Risotto alla scamorza affumicata

Oggi vi propongo un risotto molto buono e veramente veloce, che richiede l'utilizzo di pochi ingredienti. Io adoro il risotto.. lo mangerei quasi in tutti i modi.. sono riuscita a mangiarlo anche con i carciofi che generalmete non mi piacciono:)
Per questo motivo ogni tanto mi capita di avere voglia di risotto per cena e se ho pochi ingredienti in casa mi devo arrangiare e combinare qualcosa con quello che ho:) e devo dire che questi sono gli esperimenti migliori!!!!
Comunque.. in uno di quei giorni ho aperto il frigo e ho trovato quella bella scamorzina affumicata e allora ho messo in moto le rotelle e il risultato è stato questo.. direi più che soddisfacente!!!

Per 4 persone:

• 400 gr di riso
• 250 gr di scamorza affumicata
• carota, cipolla, sedano per soffritti
• 1l di brodo di carne skaj's 

Per prima cosa tagliare la scamorza a cubetti e tenerla da parte. Successivamente soffriggere il misto di cipolla, carota e sedano aggiungendo poi il riso. Lasciarlo tostare e quindi cominciare la cottura con il brodo. A circa cinque minuti dalla fine della cottura aggiungere la scamorza e mescolare mentre si fonde e diventa cremosa. Mantecare con del parmigiano. Io ho lasciato anche la pelle perché insieme all'arancione della carota era l'unico tocco di colore:)

BUON APPETITO!!!

Baci di dama

Io e mia sorella oggi abbiamo deciso di preparare dei baci di dama per i nostri fidanzati, come regalo di San Valentino:)
La preparazione è molto veloce e sappiamo bene che ai nostri ragazzi piacciono molto questi dolcetti!!!

Abbiamo utilizzato:

• 200 gr di farina di mandorle
• 200 gr di farina di nocciole
• 400 gr di zucchero
• 400 gr di farina
•  400 gr di burro
• 4 tuorli
• un pizzico di sale
• nutella

Sistemare a fontana tutte le farine con lo zucchero su una spianatoia e al centro le uova con il burro e un pizzico di sale. Dopo aver impastato lasciar riposare l'inpasto per mezz'ora in frigo coperto dalla pellicola.

Trascorso il tempo necessario formare delle piccole palline e sistemarle su una teglia foderata di carta forno.
Rimetterle in frigo con la teglia per dieci minuti e poi in forno a 180° per 15 minuti.

In casa non avevamo cioccolato fondente per preparare la farcia, perciò abbiamo usato la nutella.. che va sempre bene:)!!!

Spalmare la nutella su uno strato e appoggiare sopra l'altra metà. Deve essere bello pieno:)!!!

BUON SAN VALENTINO!!

Partecipo al contest :

                                                                   

Chiacchiere e sanguinaccio

Carnevale è appena passato.. ma le chiacchiere sono buone tutto l'anno:).. con il sanguinaccio sono ancora più saporite!!! Effettivamente è un po' amaro.. però con la dolcezza delle chiacchiere fa proprio un buon contrasto!!

Per le chiacchiere:

• 500 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
• 50 g di burro
• 1 bicchierino di strega
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• scorza grattugiata di 1 limone
• olio per friggere 
• zucchero a velo

Per il sanguinaccio:

• 250 gr di zucchero
• 100 gr di cacao amaro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di maizena
• 500 ml di latte
• 1 bustina di vanillina

  Disporre la farina a fontana su una spianatoia e porre al centro tutti gli ingredienti (il burro deve essere ammorbidito) e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. A questo punto avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare per mezz'ora in un luogo fresco.
Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile, utilizzando se possibile la macchina per la pasta, e tagliarla con una rotellina e praticare su ognuna un taglio centrale.

Friggere le chiacchiere in abbondante olio bollente, facendo attenzione a non bruciarle, lasciandole poi sgocciolare e raffreddare su carta assorbente. Quando saranno fredde spolverizzarle con dello zucchero a velo.

Preparare poi il sanguinaccio mescolando tutte le polveri (cacao, zucchero, maizena) setacciate e scaldando, senza fargli raggiungere il bollore, il latte con la vanillina in una pentola a fondo spesso. Successivamente versare il latte caldo a filo sulle polveri mescolando bene con una frusta a mano. Quando è tutto ben mescolato versarlo nella stessa pentola e mettere sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo il cioccolato tritato. Mescolare finché non raggiunge la consistenza desiderata.

Bocconcini di nutella e granella di nocciole

Ho risolto il problema che avevo con il blog, ho postato qualche ricetta prima di dirlo con certezza.. per ora non mi ha più dato problemi.. quindi speriamo che non me ne dia più.. e sono contenta di poter dire che il mio blog rimarrà attivo e senza essere costretta a trovarmi un altro angolo per me e le mie ricette:)!!!

Per la frolla:

• 500 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di margarina
• 2 tuorli e 1 uovo intero
• Buccia di un limone grattugiato
• 1 bustina di lievito per dolci della Arpa lieviti

Per il ripieno:

• Nutella q.b.
• Granella di nocciole Life q.b.

Su una spianatoia sistemare la farina a fontana e al centro mettere tutti gli ingredienti. Il burro deve essere ammorbidito con le mani prima di aggiungerlo al resto. Impastare fino ad avere un impasto liscio e lasciarlo riposare mezz'ora.

Imburrare e infarinare gli stampini e foderarli di pasta frolla. Riempirli con 2 cucchiaini di Nutella e sopra la granella di nocciole. Chiudere con un altro strato di pasta frolla e lavorare bene i bordi.

Infornare a 180° per circa 20 minuti

Quando sono cotti toglierli dallo stampino e prima di servirli spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Fileja con pesto di peperoni

Fileja: pasta tipica calabrese... molto molto buona!!!

Degli amici ci hanno portato questo tipo di pasta dalla Calabria e così mi sono fatta ispirare... peperoni e piccante secondo me erano perfetti.. e così è nato questo piatto.. veramente veramente buono!!!!
Mi ricordavo di aver visto al supermercato un pesto già pronto della barilla (molto interessante:)) con questi due ingredienti perciò ho preso spunto per il mio condimento!!!!

Per 4 persone:

• 400 gr di fileja
• 1 peperone rosso e uno giallo
• 250 grammi di ricotta
• peperoncino
• parmigiano q.b. 

Arrostire i peperoni, spelarli e tagliarli a listarelle. Saltarli in padella con uno spicchio d' aglio olio e un po' di paprika dolce. A cottura ultimata frullarli fino a  renderli una crema quindi incorporarli alla ricotta e tenere da parte.

In una padella scaldare  dell'olio d'oliva con il peperoncino mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata. Tenere da parte un mestolo di acqua di cottura.

Mantecare la pasta prima con l'olio piccante, poi aggiungere la crema di peperoni e man mano l'acqua di cottura alternata al parmigiano.

BUON APPETITO!!!

25 anni insieme:)

Domenica 3 Febbraio abbiamo festeggiato le nozze d'argento dei miei genitori.. un'emozione grandissima:)

Mi sono sentita wedding planner per una settimana:) E ovviamente mi sono occupata io della torta.. come sempre oramai:).. volavo qualcosa di elegante, semplice ma d' effetto.. spero di esserci riuscita!!!

 Ai miei genitori è piaciuta un sacco:)

Hello Spank resta con me...

Torta di compleanno per mia madre.. postata un po' in ritardo!!!:)

... nell'ultimo post credevo di non poter più postare foto sul mio blog.. era un problema di blogspot e non di mancanza di spazio!!!!

Sono contentissima di poter tenete il MIO blog.. spero di avere più tempo per postare tantissime ricette.. non vedo l'ora!!!!!!

Arrivederci...

Sembra un'eternità che non scrivo un post!!!
Ho avuto dei problemi con il blog.. purtroppo non ho più spazio per le mie ricette perciò, con l'aiuto di persone più capaci di me, io e le mie ricette stiamo traslocando:).. ci ho messo tantissimo tempo a causa dei miei mille impegni  ma piano piano il lavoro va avanti:)

Il mio blog è cresciuto talmente tanto in questo anno e mezzo che richiede uno spazio più grande che spero di poter attivare il prima possibile!!!Ci sono tante ricette che aspettano di essere pubblicate sul web e foto di torte che vorrei mostrarvi!!!:)

Spero che chi mi ha seguito in quest'anno e mezzo abbia voglia di farlo ancora!!!!

Perciò vi saluto e ci  rivediamo nel mio nuovo angolo:)!!!!!!


A presto...