venerdì 5 luglio 2013

Una cheesecake un po' speciale..

Non sapevo che le cheesecake esistessero anche gelato!! Ho sbirciato qualche ricetta qua e là in giro per il web e alla fine ho pensato di prepararla anche io.... così:

Per la base:
  • 200 gr di biscotti secchi
  • 50 gr di burro fuso
  • cacao Arpa lieviti q.b.
Per il gelato alla crema:
  • 500 ml di latte
  • 6 tuorli
  • 180 gr di zucchero
  • 200 ml di panna
  • 1 bustina di vanillina Arpa lieviti 
Per la crema al caramello:
  • 150 gr di zucchero
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 100 ml di panna liquida


Montare i tuorli con lo zucchero. Quando diventa una crema spumosa aggiungere il latte riscaldato precedentemente insieme alla vanillina. Passare tutto in una pentola e cuocere a bagnomaria per 10 minuti, senza farla arrivare a bollore. Poi lasciarla raffreddare. 

 

Quindi montare la panna e unirla alla crema ben fredda, passare il tutto in frigo mazz'ora e successivamente trasferirlo nella gelatiera per il tempo necessario.. la mia ci impiega 45 minuti. Quando il gelato è pronto conservarlo in congelatore.



Al momento di servire il dessert preparare la crema al caramello cuocendo lo zucchero insieme all'acqua a fiamma alta finché lo zucchero non cristallizza. A questo punto continuare a mescolare finché non caramella. Quindi aggiungere la panna calda e mescolare. Prendere i biscotti tritati e unirli con il cacao, amalgamarli con il burro fuso e sistemarli al fondo della coppa. Sopra la base sistemare il gelato ed in fine la crema di caramello.


Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

c'è posto per un KitchenAid nella tua cucina?

Cucina di Barbara

 Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake