Crema al cucchiaio..

Basta.. mi prendo una pausa dallo studio per postare una ricetta:).. l'ho preparata un sacco di tempo fa.. quando mi è arrivata la collaborazione con la Polenghi, ma non ho mai avuto il tempo di postarla:)!!

Devo dire che questa crema mi ha davvero colpito positivamente. Ero molto scettica sulla sua preparazione in quanto non prevede cottura né del latte né della crema per farla addensare.

Si impiega poco tempo per prepararla e se si hanno ospiti inattesi a cena e poco tempo da dedicare al dessert questa è la ricetta giusta:) Io l'ho testata proprio in un'occasione come questa ed ho colpito i miei ospiti:)!!

Nella confezione sono presenti due buste per otto persone in tutto, io le ho utilizzate tutte e due in una sola volta.. quindi darò le dosi doppie:)

• Due buste di preparato per crema al limone Polenghi ;
• 2 dosette con succo di limone contenute nella confezione;
• 300 ml di latte;
• biscotti secchi.

 

 

Versare il latte in una terrina e aggiungervi gradualmente il contenuto delle due buste mescolando di continuo.

Successivamente aggiungere il contenuto delle due dosette di Succo di limone e lavorare il preparato con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia.

 

Bagnare i biscotti nel latte.. io ne ho usati due per coppetta..

Posizionarli al fondo della coppetta e sopra versare la crema. Guarnire con qualche ricciolo di cioccolato e conservare in frigo.

Una cheesecake un po' speciale..

Non sapevo che le cheesecake esistessero anche gelato!! Ho sbirciato qualche ricetta qua e là in giro per il web e alla fine ho pensato di prepararla anche io.... così:

Per la base:

• 200 gr di biscotti secchi
• 50 gr di burro fuso
• cacao Arpa lieviti q.b.

Per il gelato alla crema:

• 500 ml di latte
• 6 tuorli
• 180 gr di zucchero
• 200 ml di panna
• 1 bustina di vanillina Arpa lieviti 

Per la crema al caramello:

• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 100 ml di panna liquida

Montare i tuorli con lo zucchero. Quando diventa una crema spumosa aggiungere il latte riscaldato precedentemente insieme alla vanillina. Passare tutto in una pentola e cuocere a bagnomaria per 10 minuti, senza farla arrivare a bollore. Poi lasciarla raffreddare. 

 

Quindi montare la panna e unirla alla crema ben fredda, passare il tutto in frigo mazz'ora e successivamente trasferirlo nella gelatiera per il tempo necessario.. la mia ci impiega 45 minuti. Quando il gelato è pronto conservarlo in congelatore.

Al momento di servire il dessert preparare la crema al caramello cuocendo lo zucchero insieme all'acqua a fiamma alta finché lo zucchero non cristallizza. A questo punto continuare a mescolare finché non caramella. Quindi aggiungere la panna calda e mescolare. Prendere i biscotti tritati e unirli con il cacao, amalgamarli con il burro fuso e sistemarli al fondo della coppa. Sopra la base sistemare il gelato ed in fine la crema di caramello.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara



Cucina di Barbara

 Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake

                                                    

Cheesecake ai tre cioccolati..

Oggi è il mio compleanno e, non ci posso credere, riesco già a postare la ricetta della mia torta.. è pronta da ieri sera!!!

Per mancanza di tempo festeggerò il mio primo quarto di secolo senza la mia amata pasta di zucchero!! Peccato! Perché non fa tanto caldo e l'avrei lavorata senza particolari problemi ma non c'è stato il tempo nemmeno per un fiore. Mi sono accontentata di una cheesecake ma, io che le cose troppo veloci non le faccio mai, ne ho scelta una un po' particolare che, rispetto alla solita cheesecake, richiede qualche passaggio in più. E' molto bella da vedere.. spero che sia anche buona:)

Ho trovato la ricetta qua e la sul web e la ripropongo a mio gusto!!!!:)

Per la base:

• 200 gr di biscotti secchi
• 100gr di burro
• cacao Arpa lieviti q.b.

 Per la crema al gianduia:

• 50 gr di cioccolato gianduia
• 250 gr di ricotta
• 80 ml di panna liquida
• 20 gr di zucchero a velo
• 4 gr di colla di pesce

Per la crema a l cioccolato al latte:           

• 50 gr di cioccolato al latte
• 250 gr di ricotta
• 80 ml di panna liquida
• 20 gr di zucchero a velo
• 4 gr di colla di pesce

  Per la crema al cioccolato bianco:                 

• 50 gr di cioccolato bianco
• 250 gr di ricotta
• 80 ml di panna liquida
• 20 gr di zucchero a velo
• 4 gr di colla di pesce

Preparare la base tritando i biscotti e mescolandoli al cacao e al burro. Sistemarli in una teglia con il bordo apribile e lasciar riposare la base in frigo per mezz'ora.

Cominciare dalla crema al gianduia.. ho pensato di partire dal colore più scuro (la base al cacao amaro) per finire al più chiaro (la crema al cioccolato bianco).. peccato che non abbia considerato che gianduia e cioccolato al latte hanno praticamente lo stesso colore.. si fa fatica a riconoscerli!!!

Comunque tornando alla crema.. mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. Ammorbidire la ricotta con lo sbattitore elettrico. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con pochissima acqua e mescolarlo alla ricotta. Scaldare la panna e versare la colla di pesce ben strizzata e amalgamare il tutto al composto di ricotta e cioccolato e infine aggiungere lo zucchero a velo. Versare la prima crema sulla base e porre in frigo per venti minuti poi versare la seconda crema che intanto si prepara con lo stesso procedimento cambiando solo in cioccolato. 

 

Quindi versarla nella teglia, lasciarla riposare per venti minuti e procedere con la terza. Lasciando riposare ogni crema venti minuti prima di coprirla con quella successiava serve a farla solidificare un po' in modo che non si mescolino tra di loro.

Alla fine porre in frigo per quattro ore. Decorare con qualche ciuffetto di cioccolato.. io l'ho fatto prima che fosse completamente solida per far aderire meglio il cioccolato ed evitare che migrasse in giro per la torta!!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara




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Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake

Collaborazione e.... sorbetto!!

Qualche giorno fa avevamo ospiti a cena ma poco tempo per cucinare. Avevo pensato ad un primo ed un secondo veloci ma non mi veniva in mente niente per il dolce. In mattinata, però, è arrivato un corriere con un pacco inviatomi dalla Polenghi che conteneva dei preparati per dolci e dei sorbetti. Allora ho pensato: estate, poco tempo.. ma perché non offrire ai miei ospiti un bicchiere di sorbetto fresco?! 

Il pacco conteneva un preparato per torta margherita, per panna cotta al limone (che non vedo l'ora di provare), per crema pasticcera, tre tipi di sorbetto (limone, mela verde e ACE) e una serie infinita di bottigliette di succo di limone:)

Perciò ho messo subito in frigo il sorbetto perché fosse fresco per cena. Io ho preferito il gusto al limone ma eccetto l'ace (che ha apprezzato tantissimo mia sorella) che, in generale, è un gusto che proprio non mi piace, anche alla mela verde non era male! Comunque il dessert è stato apprezzato da tutti:)

• Sorbetti ai vari gusti Polenghi
• frutta per decorate

Ho provato a decorare il bicchiere.. il risultato non era un granchè:)

Cheesecake alle pesche..

Ieri l'idea era quella di fare una cheesecake alle fragole poi, però, mi sono accorta di avere un quintale di pesche da smaltire.. così è diventata cheesecake alle pesche:)

Per il fondo:

• 250 gr di biscotti secchi
• 150 gr burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• cacao amaro q.b. Arpa lieviti

Per la crema:

• 500 ml di yogurt (io ho usato il guato fior di latte ma va bene anche quello bianco)
• 200 ml di panna da montare
• 4 fogli di colla di pesce

Per la gelatina:

•  500 gr di pesche
• 1 arancio piccolo
• 6 cucchiai di zucchero
• 4 fogli di colla di pesce

Tagliare le pesche a pezzetti e condirle con lo zucchero e il succo dell'arancio. Lasciarle macerare. 

Tritare i biscotti e mescolarli con lo zucchero e il cacao. Sciogliere il burro in un pentolino e unirlo al composto di biscotti. Amalgamare bene il tutto. 

Foderare una tortiera da 22 cm con carta forno e sistemare sul fondo i biscotti. Lasciarli riposare in forno per 30 minuti.

Intanto preparare la crema. Far ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti e montare la panna. Trascorso il tempo necessario strizzare la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con due cucchiai di yogurt e un po' d'acqua. Farla raffreddare. In un recipiente mescolare lo yogurt con la panna e unire qualche cucchiaio di pesche senza sughetto. A questo punto aggiungere la colla di pesce ben fredda!

Versare nella tortiera e porre in frigo almeno 2 ore.

Preparare la gelatina. Far ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Frullare le pesche rimaste senza sughetto e poi passarle in un colino per ottenere un cremina liscia. Versare il sughetto, anche questo passato al colino, in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e la colla di pesce strizzata. Dopo che sarà raffreddata unirla alle pesce frullate. Versarle sulla torta (deve essere trascorsa almeno un ora e mezza).

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

                                              

                                                             



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