Reginelle al pesto di pomodori secchi

Eccomi di nuovo a scrivere dopo le vacanze.. fresca e riposata:).. e con tanta voglia di ricominciare ad occuparmi del blog.. anche se come al solito non avrò molto tempo a disposizione:)

Voglio ricominciare con il mio cibo preferito... la pasta!!:)

Quest estate ne ho mangiata davvero poca e con il primo fresco è la prima cosa che si comincia a preparare:) anche se qui tanto fresco non fa!!!!

Per 4 persone:

• 400 gr di reginelle
• 100 grammi di pomodori secchi (se sono sott’olio vanno sgocciolati e sciacquati bene)
• 50 grammi di mandorle intere
• 80 grammi di basilico
• olio d’oliva q.b.
• aglio
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 confezione di alici piccanti rizzoli emanuelli  

Tritare grossolanamente le mandorle e tenerle da parte. Fare un pesto di basilico con un po' d'olio d'oliva e tenere da parte anche questo:)

Frullare i pomodori con l'olio d'oliva fino a renderli una crema. Incorporare il resto degli ingredienti e il parmigiano rimanente.

In una padella soffriggere l'aglio ed eliminarlo appena prende colore. Aggiungere la alici e cuocerle per qualche minuto.

In un pentolino versare il pesto con poca acqua e cuocerle per poco.

Scolare la pasta e mantecarla con il pesto, impiattare e appoggiare sopra le alici.