giovedì 29 marzo 2012

Polpette di zucchine e ricotta

                          

Domenica mia zia mi ha chiesto la ricetta delle polpette di zucchine che però non avevo allora ho curiosato un po' per il web e prendendo un ingrediente di qua e uno di là questa sera le ho preparate per cena!!
Io le ho cotte al forno ma sono sicura che fritte siano molto buone lo stesso.. a volte provo a cucinare leggero ma con scarsi risultati. Anche cotte al forno con quello che ci ho messo dentro non si possono certo definire dietetiche:)

Per circa 30 polpette:
  • 700gr di zucchine
  • 500 gr di ricotta
  • un tuorlo
  • 5-6 fette di pane bianco
  • parmigiano e romano (le quantità variano secondo i prorpi gusti)
  • pane grattato


Tagliare a tocchetti le zucchine e sbollentarle in acqua leggermente salata finché non risulteranno morbide. Dopo averle scolate, frullarle e impastarle con tutti gli ingredienti. Successivamente farne delle palline piccole e passarle nel pane grattato. Lasciarle riposare in frigo per circa un'ora quindi sistemarle su una placca da forno e cuocerle per circa 20 minuti a 180° fino a farle dorare.
    BUON APPETITO!!
    Partecipo al contest di pane e olio

mercoledì 28 marzo 2012

Pollo e prosciutto

                             


Facile, veloce e buono :).. quando il tempo stringe ma non ci si vuole accontentare della semplice fettina basta aggiungere qualche ingrediente al volo e sembrerà tutto un altro piatto:)

Per 4 persone:
  • 4 fette di petto di pollo
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • olive verdi denocciolate
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • farina


Passare il pollo nella farina e cuocerlo in olio preriscaldato. Sfumare con il vino, aggiungere le olive e far rosolare la carne. Impiattarle ancora calde con sopra una fatta di prosciutto cotto.


 BUON APPETITO!!!

giovedì 22 marzo 2012

Polpette di tacchino

                                      

Finalmente ho provato anche le polpette di tacchino:).. buone.. come immaginavo!! Con le polpette non ho tanta fantasia.. le preparo tutte allo stesso modo.. cambia la forma, il condimento ma gli ingredienti sono sempre gli stessi:)!!

Per 8/10 polpette:
  • 500 gr di macinato di tacchino
  • 1 uovo
  • pane grattato q.b.
  • parmigiano in abbondanza :)
  • prezzemolo
  • farina
  • salvia e rosmarino
  • circa mezzo bicchiere di vino bianco
                          

Quindi cominciamo con il solito procedimento impastando insieme carne, pan grattato, parmigiano, sale, prezzemolo.  




Fare delle polpette non troppo piccole e schiacciarle.. quasi come una svizzerina. Infarinarle e cuocerle in olio d'oliva già caldo. Più o meno a metà cottura aggiungere nella padella qualche rametto di rosmarino e sopra ogni polpetta un pezzetto di foglia di salvia, bagnare con il vino e dopo averlo fatto evaporare per qualche secondo coprire con un coperchio e terminare la cottura!!
Un ricettina veloce veloce:)



BUON APPETITO!!!

venerdì 16 marzo 2012

Profumo di fiori d'arancio

L'aroma ai fiori d'arancio mi ricorda Natale e Pasqua con le pastiere. Non lo abbiamo mai usato per altro e quindi ho voluto fare questo esperimento. In giro si vedono già uova di cioccolato, colombe e tutto quello che mi ricorda Pasqua.. mi mancava solo di sentirne l'odore :):):)

Purtroppo il buon profumo mi ha tentato talmente tanto che ho un po' esagerato con l' aroma.. ma fortunatamente i dolcini hanno riscosso successo comunque!!!
Anche con questa ricetta partecipo al contest del blog "nuvole di farina"!!




Per la crema:
  • 2 tuorli
  • 60 gr zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 100 ml di panna da montare
  • qualche goccia di fiori d'arancia
Per i pirottini:
  • 300 gr cioccolato fondente
  • acqua q.b.
Per la base:
  • 5 pacchetti di pavesini
  • 80 gr di burro



 
Per la crema:
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Unire qualche goccia di fiori d'arancio e trasferire sul fuoco continuando a mescolare. Spegnere quando inizi a bollire. Lasciarla raffreddare e unire il mascarpone ammorbidito.
Montare la panna e unirla al composto.


 
 Per i pirottini:
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con acqua quanto basta. Coprire fondo e bordi dei pirottini (in carta o in silicone) e mettere nel congelatore per mezz'ora circa poi ripetere l'operazione e lasciare nel congelatore 3-4 ore.

 
Per la base:
Tritare i pavesini e impastarli con il burro fuso. Con un coppapasta fare la base dei pasticcini sul piatto da portata e mettere in frigo per mezz'ora.
 
Assemblare gli ingredienti:
Trascorso il tempo necessario togliere dagli stampi i pirottini di cioccolato e adagiarli sulla base biscotto. Riempirli con la crema e decorarli con un pavesino intero.

                                         

Con questa ricetta partecipo al contest

Risotto alle melanzane e melanzane a funghetto

Per questo risotto ho preparato le melanzane utilizzando la ricetta delle melanzane a funghetto (come le cucina mia madre). Ho provato a cercare una ricetta diversa, ma nessuna mi convinceva e soprattutto erano tutte bianche mentre volevo preparalo macchiato!!
Quindi con un post vi lascio due ricette..

Per 4 persone:
  • 350 gr di riso
  • 1l di brodo
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • 3 melanzane viola scuro



Tagliare le melanzane a tocchetti (lasciate la buccia solo ad una melanzana)e friggerle in olio di semi salandole. Intanto in un'altra padella preparare il sugo facendo dorare l'aglio nell'olio d'oliva, eliminarlo e aggiungere il pomodoro e mazza lattina d'acqua. Salare e cuocere finché non si sarà ristretto. Quando melanzane e sugo sono pronte unirle e cuocerle insieme per qualche minuto.




In una pentola tostare il riso per qualche minuto poi cominciare ad aggiungere il brodo. A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungere le melanzane. Alla fine mantecare con una noce di burro e parmigiano.


BUON APPETITO!!

martedì 6 marzo 2012

Crostatine con crema diplomatica

Qualche giorno fa avevo bisogno di preparare un dolce in poco tempo avendo a disposizione pochi ingredienti. In realtà dovevano essere delle mini millefoglie farcite con crema diplomatica ma non avendo abbastanza pasta sfoglia mi sono accontetata delle crostatine :)
Quando ho preparato questi dolcini Stefania del blog "Nuvole di farina" ha indetto un nuovo contest il cui banner è veramente carino e tenerissimo ha fatto innamorare la mia sorellina!!

Per 5 crostatine:
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • gocce di cioccolato q.b.
  • 100 ml di panna per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
Per la crema pasticcera:
  • 250 ml di latte
  • 125 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero 15 gr di farina
  • 1 bustina di vanillina
Prima di tutto preparare la crema pasticcera portando ad ebollizione il latte con la bustina di vanillina. A parte, in una zuppiera, frullare le uova con lo zucchero finché non diventano spumose quindi incorporare la farina. Versare poco a poco il latte bollente. Mettere il composto in un tegame sul fuoco e cuocere a fiamma bassa mescolando finché non raggiunge la densità desiderata. A questo punto versarla in una zuppiera e lasciarla raffreddare.






Mentre la crema raffredda foderare gli stampini per crostatine con carta forno e pasta sfoglia, bucherellarla e metterle in forno a 180° per 15-20 minuti. Io a metà cottura ho dovuto bucherellarle di nuovo perché si stavano gonfiando un po' troppo :)!!


Quando la crema si sarà raffreddata incorporare la panna montata mescolando delicatamente.



A questo punto farcire la crostatine con la crema diplomatica e le gocce di cioccolato.




BUONA DESSERT!!!:)

Con questa ricetta partecipo al contest di "nuvole di farina"