giovedì 29 dicembre 2011

Peperoni piccoli ripieni..

Non credevo che esistessero peperoni così piccoli.. o almeno non credevo che esistessro dolci!! Li ho trovati al mercato e li ho comprati rossi e gialli.. il problema è che mangiandoli ci siamo resi conto che i rossi erano veramente piccanti. Quindi mi chiedo.. ma quelli rossi picco dolci esistotono?BOH!!!!

Comunque li ho riempiti di riso al pomodoro e ragù che vi avevo proposto qui :) e ho utilizzato una ventina di peperoni.


Quindi dopo aver preparato il riso bisogna procedere in questo modo...













Tagliare la parte superiore dei peperoni e svuotarli completamente. Riempirli di riso coprirli di nuovo e metterli nella teglia.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.


 

        

BUON APPETITO!!!!!


mercoledì 28 dicembre 2011

Tronchetto di Natale

L'anno scorso ho scoperto troppo tardi che il tronchetto di Natale si poteva fare anche in casa, l'avevo sempre solo visto al supermercato e mi sembrava un dolce troppo complicato da preparare.
Beh.. non è certo una delle torte più veloci da preparare però da una grande soddisfazione quando è pronta e non è niente di così difficile.. basta saper fare il rotolo alla nutella :)
Si può farcire come più vi piace e ricoprire di panna,crema ganache..c'è addirittura chi l'ha ricoperto di pasta di zucchero.


Io ne ho preparati due, il primo era un rotolo alla nocciola con pan di spagna bianco ricoperto di ganache al cioccolato fondente mentre il secondo era un rotolo alla nocciola con pan di spagna al cacao e ricoperto di panna.

Per la crema alla nocciola:
  • 50 gr di nocciole tritate (sarebbe meglio la pasta di nocciole)
  • 150 ml di panna
  • 1 cucchiaio di cacao zuccherato
Per il tronchetto al cioccolato..
Pan di spagna:                                               
  • 3 uova                                                   
  • 150 gr di zucchero
  • 75 gr di farina
  • 1 cuchhiaino di lievito
Per la ganache:
  • 25 gr di burro
  • 200 ml di panna
  • 150gr di cioccolato fondente
Per il tronchetto ricoperto di panna (200 ml) usare le stesse dosi di pan di spagna aggiungendo circa 30 gr di cacao.


Mettere la panna in un pentolio e portare a bollore. Intanto tritare le nocciole e aggiungerle alla panna bollente.




Aggiungere il cacao, mescolare bene e quando il tutto è ben amalgameto trasferirlo in una terrina di vetro e lasciarlo raffreddare completamente. Successivamente metterlo in  frigo per qualche ora. Passato il tempo necessario montare la crema con le fruste elettriche.. potrebbe volerci anche più di un quarto d'ora.. è normale!!




Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi montandoli a neve ben ferma quindi continuare a lavorare il composto aggiungendo 100 gr di zucchero.
A parte montare i tuorli con i restanti 50 gr di zucchero e quando saranno spumosi cominciare ad aggiungere la farina setacciata con un cucchiaino di lievito (e, nel caso del pan di spagna al cacao, con il cacao in polvere). Quando la farina sarà finita mescolare i due composti, non con le fruste elettriche.


Rivestire una teglia di carta forno e distribuirvi omogeneamente l'impasto. Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Passato il tempo necessario togliere immediatamente dal forno e arrotolare il pan di spagna in un canovaccio leggermente umido e in questo modo lasciarlo raffreddare.



A questo punto srotolare il pan di spagna e farcirlo con la crema di noccciole e delicatamente avvolgerlo di nuovo su se stesso.
Il pan di spagna che vedete in foto è stato ricoperto con ganache al cioccolato fondente.. quello al cacao prevede gli stessi passaggi ma con l'aggiunta di cacao.. ed è ricoperto di semplice panna montata.

Per preparare la ganache bisognerà portere a bollore la panna, spezzettare il cioccolato e aggiungerlo alla panna bollente lasciando che si sciolga. Farlo raffreddare completamente e metterlo in frigo per qualche ora. Successiavmente montarlo con le fruste elettriche.

Per dare al rotolo la forma di un tronchetto bisogna tagliare leggermente le due estremità, obliquamente, spalmanrlo di ganache o di panna e posizionarle dove più ci piace per dare l'idea di un tronco!!





Dategli la forma che più vi piace, farcitelo e ricopritelo secondo i vostri gusti.. è un dolce con il quale si può dare sfogo alla fantasia, secondo me ;)!!!
Ah.. l'agrifoglio è in pasta di zucchero!!!

Dopo questa ricetta infinita non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!







martedì 27 dicembre 2011

Voulevant con gamberetti in salsa rosa

BUONE FESTE A TUTTI!!!
Avrei voluto scriverlo qualche giorno fa.. ma durante queste feste il tempo sembra essere sempre poco!!.. Comunque spero di riuscire a ritagliarmene un po' per potervi postare qualche ricetta adatta ai cenoni!!


Questa è una ricetta che ho imparato da un'amica di famiglia.. molto moltro brava in cucina.. e che mi ha fatto innamorare dei gamberetti preparati in questo modo.
Al cenone di Natale e quello di capodanno non possono mancare  come antipasto i voulevant con gamberetti in salsa rosa :).. Sono buonissimi anche serviti semplicemente appoggiati su una foglia di insalata senza voulevant!!!

E' una ricetta semplice e soprarrutto super veloce.. a meno che non vogliate preparare la maionese.. io non ci ho ancora provato quindi l'ho comprata.. ed eccovi la ricetta :)


Per 16 voulevant:
  • 200 gr di gamberetti (io uso quelli già lessati che si trovano al banco frigo)
  • maionese 4-5 cucchiai.
  • ketchup 1-2 cucchiai



In una terrina amalgamate il ketchup alla maionese.. io vi ho dato delle dosi indicative, variano a seconda dei gusti.. noi la mangiamo di un rosa molto molto chiaro.. quindi con poco ketchup. Successivamente agiungere i gamberetti e mescolare bene.




Prendere il composto con un cucchiaino e inserirlo nei voulevant.



Non prepararli con troppo anticipo altrimenti i voulvant si ammorbidiscono troppo :)

BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest
Il pranzo di Natale di SpirEat


 

venerdì 16 dicembre 2011

Struffoli

A fa ‘e struffoli è nu sfizio.

Cumminciamm dall’inizio:
faje na pasta sopraffina,

e po’ tagliala a palline,
cu na bona nfarinata.
Dopp’a frje. Già t’e stancate?
Chest è a parte chiù importante!
Mò ce vo’: miele abbondante
e na granda cucuzzata
(a cocozza nzuccherata).
                                                   N’è fernuto ancora, aspiette!
S’anna mettere ‘e cunfiette:
aggrazziate, piccerille,
culurate: ‘e diavulille…
Ma qua nfierno, è Paraviso!
Iamme, falle nu’ surriso!
Comme dice? “Mamma mia,
stanne troppi ccalurie
so’ pesante, fanno male?”
Si va buò,ma è Natale!




Ho trovato sul web questa poesia dedicata agli struffoli e ho pensato di postarla insieme alla ricetta. Poi però ho scoperto che l' hanno fatto tutti i blogger che li hanno preparati, però "ci avevo messo il pensiero" come diciamo a Napoli e l' ho postata comunque!!
Sono anche sicura che il mio amico Marco dopo averla letta mi prenderà in giro all'infinito :):)!!!

I "diavulille" che,  come dice la poesia, sono confetti aggraziati, piccoli e colorati.. sono una specie di confettini piccoli che qui a Torino non si trovano.

Ho preparato questa ricetta per il contest della Molino Chiavazza "La tradizione del Natale".. Gli struffoli sono famosi per essere dolci napoletani di Natale.. però ho scoperto che non siamo stati proprio noi ad inventarli ma i Greci.. che li hanno portati in Italia e noi li abbiamo fatti nostri :)
Non so se siano migliori o peggiori di ciò che erano in origine.. ma so di certo che sono buonissimi :)

Eccovi la ricetta:
  • 600 gr di farina 00 Molino Chiavazza
  • 5 uova (4 intere e 1 tuorlo)
  • 2 chicchiai di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 1 bicchhierino di limoncello
  • scorza di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • olio per friggere
  • una cucchiaino aso di lievito per dolci
Per guarnire:
  • 400 gr di miele
  • codette o pallini di zuccherini q.b.
  • per chi li trova i "diavulille" 

 Su una spianatoia distribuire la farina a fontana  e al centro mettere tutti gli ingredienti. Cominciare ad impastare.. inizialmente sembrerà poco elastico e molto sfoglioso, io ho aggiunto un goccino di latte e ho continuato ad impastare. Alla fine formare una palla e coprendola con un canovaccio lasciarla riposare per mezz'ora.



Trascorso il tempo necessario prendere parte dell'impasto lavorarlo a forma di cordone, tagliarlo a pezzetti e farne delle palline.

             








Riscaldare abbondante olio di semi e versare le palline. Friggerle per qualche minuto finchè non risulteranno dorate. 












In una padella versare il miele, riscaldarlo velocemente e aggiungere gli struffoli. Mescolando continuamente amalgamare il miele e agli struffoli.












A questo punto aggiungere gli zuccherini e continuare a mescolare. Impiattare guarnendoli ancora con delle amarene se ne avete :)





BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Chiavazza



..e Il pranzo di Natale di SpirEat..




 

mercoledì 14 dicembre 2011

Nuova collaborazione!

Quale miglior regalo di Natale per il mio blog? La mia seconda collaborazione... con l'antico pastificio Verrigni!!! Adoro la pasta e non potevo chiedere di meglio :)
Mi hanno inviato vari tipi di pasta in un bellissimo pacco con maccheroni conchiglie, penne disegnati e molto colorati!!Insieme alla pasta mi hanno spedito un beglietto sul quale c'era scritto a mano "Se la cucina è un'arte, la pasta è l'attrice più ricercata".. si sono solo due righe e mezza, ma il fatto che non fosse stampato ha reso tutto meno freddo e telematico :)



Verrigni è uno dei più antichi pastifici abruzzesi, un'azienda che da sempre si contraddistingue per l'utilizzo di tecniche di lavorazione artigianale come, per esempio, la tecnica del preincarto la quale prevede un'esseccazione lenta a bassa temperatura e consente alla pasta di conservare un sapore straordinario.



Superspaghettoni e Spaghettoro

Fussili e Fusilloro

Per cucriosità e per voglia di innovazione, provando la trafilatura in oro anzichè quella in bronzo sono nati gli Spaghettoro e i Fusilloro. L'utilizzo dell'oro rende l'impasto più ruvido.

Questi sono i tipi di pasta che mi hanno inviato:


 Spaghettoro e Spaghettoni

 Rigatoni e pennoni rigati

 Conchiglie e Tortilli 

Fusilli e Fusilloro

Non vedo l' oa di postare qualche ricetta!!! :)