venerdì 22 marzo 2013

Hamburger in crosta

Qualche giorno fa la vinchef mi ha inviato un prodotto davvero molto buono e quindi ho voluto subito preparare qualcosa per utilizzarlo.
Avevo visto nei vari siti, programmi e libri di cucina che si possono cucinare tanti tipi di carne in crosta e per provare ne ho scelto uno veloce e semplice da preparare, gli hamburger di carne bianca.

Per 4 persone:
  • 4 hamburger di carne bianca
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • mezzo bicchiere di vinchef 
  • Rosmarino
  • 4 fette di pancetta coppata

 Rosolare in padella con olio d'oliva e rosmarino gli hamburger e poi sfumare con il vinchef. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa.




Dal rotolo di pasta sfoglia ricavare otto dischi poco più grandi degli hamburger, appoggiare la carne su un disco, spennellarla con poco olio di cottura, coprire con una fettina di pancetta e chiudere con un altro disco di pasta sfoglia. Sigillare bene. Infornarli a 180° finché la pasta non sarà cotta.



martedì 5 marzo 2013

Gnocchetti di crema

Questa ricetta mi è stata data dalla nonna di Mattia.. mi sono innamorata di questi gnocchetti la prima volta in cui li ho assaggiati e perciò ho voluto provare a farli io:) 
Credo che si tratti di un piatti tipico marchigiano.

Sono sicuramente un botta calorica.. però sono veramente  veramente buoni.

Per prepararli servono:
  • 3 tuorli
  • 1l di latte
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina
  • 1 bustina di orocrema
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 goccio di liquore (non necessario)
Per la panatura:
  • farina q.b.
  • uova circa 3
  • pangrattato q.b.


 Utilizzando il procedimento della crema pasticcera frullare insieme lo zucchero e le uova aggiungendo poi la farina. Scaldare il latte e scioglierci dentro la bustina di orocrema. Mescolare il composto di uova e farina con il latte e orocrema. Aggiungere la scorza del limone e cominciare la cottura. Deve essere una crema molto molto densa.. più di una classica crema pasticcera. 


 Quando è pronta metterla in una teglia leggermente bagnata a bordi alti stendendola in uno strato di circa un centimetro quindi lasciarla raffreddare completamente.. deve quasi asciugarsi. Trascorso il tempo necessario sembrerà quasi un budino perciò tagliarla a quadretti di grandezza a piacere. 



Impanarli passandoli prima nella farina, poi nell'uovo e dopo nel pangrattato.
 

Friggerli in abbondante olio di semi per pochi secondi altrimenti esplodono e perdono tutta crema dall'intero.


Non mangiateli bollenti perchè vi ustioate la lingua:)

Con questa ricetta partecipo al contest di Batuffolando "dolci fritti!!!"


Contest di batuffolando clicca per inserire la tua ricetta


lunedì 4 marzo 2013

Pita Gyros... viaggio in Grecia!!

Ho preparato questa ricetta per un contest.. davvero interessante!! Il tema è il "viaggio nel gusto" e bisogna proporre un piatto assaggiato durante un viaggio!!
Io non ho viaggiato molto.. specialmente all'estero.. però ho trascorso una vacanza in Grecia con i miei amici, una vacanza stupenda (caldo a parte) in un posto favoloso con un mare bellissimo!!
Un piatto tipico però non l' ho mangiato proprio in Grecia.. lì avevamo la cucina quindi preparavamo noi all'italiana.. ma durante il viaggio di andata sulla nave dove ho assaggiato un piatto tipico davvero buono!!!
Premetto che il viaggio per me è stato infernale. Non avevamo delle cabine prenotate quindi la notte abbiamo trovato in giro per la nave dei letti di fortuna.. chi ha aperto il sacco a pelo e ha dormito sul ponte rinfrescato dalla "lieve" brezza marina notturna, chi ha provato a dormire nelle vasche piene di palline colorate in cui giocano i bambini.. chi sulle poltrone dei bar o ristoranti all'interno della nave.. chi invece, come me, ha trovato dei sedili liberi e quasi comodi sotto coperta!! Quelle 22 ora sono state davvero interminabili.. la nave era piccola e io non sapevo cosa fare.. passeggiavo su e giù costringendo Mattia a seguirmi:)

Da ciò che ho scritto finora potrebbe sembrare che esperienza peggiore non avrei mai potuto farla. In realtà quando ho messo piede a terra le cosa sono andate meglio.. ho visto facce nuove.. e questo mi era già di conforto!! E poi c'erano gli amici e la spensieratezza, solo con la voglia di divertirsi. 
E ci siamo divertiti tanto. Abbiamo anche sentito molto caldo e si sono consolidate amicizie che, anche se con alti e bassi, resistono al tempo e ti fanno dire che non cambieresti assolutamente niente di quel tour della Grecia.. partendo dal viaggio lunghissimo, dalle visite alle rovine della Grecia nelle ora più impensabili, dalla scarsa pulizia del posto che ci ha ospitato fino al "no posit" rigorosamente non rispettato in tutti i musei!!!
Tutto è stato fantastico.. con tante tante risate!!!
Ah se andate in Grecia dovete assolutamete assistere al cambio della guardia!!!



Comunque.. tornando al piatto.. l'ho mangiato in nave in uno dei ristoranti. Sinceramente non nutrivo molte aspettative.. quella salsina non sembrava per niente invitante ma poi l'ho assaggiato e ho cambiato completamente idea.. il Gyros è davvero buono!!

Non avevo mai pensato di riprodurlo anche se a me e a Mattia era piaciuto veramente tanto, perciò colgo l'occasione del contest per preparare un piatto tipico di un altro paese e questa volta, avendolo mangiato, potrò dire se l'ho preparato bene o no.
Oggi ho parlato/scritto più del solito.. ma come ho già detto questo contet mi piace molto e ha risvegliato in me tantissimi ricordi.. ora lascio spazio al piatto forte del post:) il Pita Gyros!!!  

Faccio una breve descrizione del piatto.
Il Pita Gyros è molto simile al Kebab composto appunto dalla Pita che apparentemente sembra una piadina ma è un tipo di pane piatto lievitato e rotondo che in questo caso fa da contenitore alla carne di maiale cotta su lunghi spiedi e tagliata in fette sottili, verdure varie e lo  tzatziki ovvero una salsa composta principalmete da yogurt e cetrioli.

Ed eccovi la ricetta:)

Per la Pita:
  • 100 ml di acqua
  • 300gr di farina
  • 5 gr di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 50 ml di olio d'oliva
  • un pizzico di sale
 Per lo  tzatzik:
  •  1 confezione di yogurt greco (Io ho utilizzato la marca Total.. la confezione piccola)
  • 1/2 cetriolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • Poco aceto
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
 In oltre occorrono:
  • 300 gr di carne di maiale
  • 2o3 pomodori ramati
  • foglie d'insalata


 Prima di tutto preparare la Pita. Mettere l'acqua tiepida in una terrina e sciogliere il lievito con lo zucchero il quale serve per far cominciare la lievitazione. Successivamente versare a pioggia la farina facendo molta attenzione a non creare dei grumi e alternare ogni tanto con l'olio (solo i 2/3 però). Impastando ci si rende conto della consistenza dell'impasto e quindi se c'è bisogno di altra farina o altra acqua. Fare una palla e farla riposare bene al caldo per 30 minuti. 


Trascorso il tempo necessario riprendere la pasta e pressandola far uscire l'aria e dividerla in palline.. io ne ho fatte sei. Stenderle con il matterello in dischi sottili.. meno di 5 mm e sistemarle sulla teglia oliata. Coprirli e metterli nuovamente al caldo a riposare per 20 minuti circa dopodiché infornarli a 200° per pochi minuti.


Per preparare la tzatziki prima di tutto bisogna tagliare il cetriolo fino a renderlo un purè e con l'aiuto di un colino togliere tutta l'acqua. Intanto ammorbidire lo yogurt e insaporirlo con l'aglio tritato l'olio e l'aceto e aggiungere poi il cetriolo.


Tagliare la carne a straccetti e passarla in padella con sale e pepe. Pulire l'insalata e tagliare i pomodori a fette.


A questo punto si può comporre il piatto. Sulla Pita spalmare lo tzatziki e sopra sistemare le verdure e poi la carne.


Secondo me la salsa è buonissima perché l'acidità dello yogurt è parecchio smorzata dal cetriolo.

Con questa ricetta partecipo al contest "viaggio nel gusto" di Squisito 




sabato 2 marzo 2013

Premio numero due...

                                                        
Ed ecco il secondo premio.. versatile blogger.. mi piace un sacco questo premio.. e dice molto del mio blog:)
Ringrazio tantissimo Giu di Mela e cannella per avermi scelta:)

                                              

Ora devo raccontarvi sette cose di me per onorare il mio premio:
  1. Ho i capelli rossi (mia sorella direbbe castano ramato.. a me piace dire rossi);
  2. Quando comincio a chiacchierare non la smetto più;
  3. Il mio segno zodiacale è il cancro;
  4. Vorrei mettermi a dieta ma non ci riesco mai:).. mi piace troppo mangiare;
  5. Adoro Russel Crowe;
  6. Compro tantissime scarpe.. mi piacciono un sacco:);
  7. Non sopporto i professori che prendono l'impegno di farti da relatore e poi non ti calcolano!!!
 Ed ecco i 15 blog che voglio premiare:
  1. Sweet and salty corner 
  2. Belle in pentola 
  3. Casa di Mony 
  4. Asinocheleggeancora 
  5. Acqua e farina-sississima 
  6. Ci pensa mamma 
  7. Cocomerorosso 
  8. Con la luz de mi cocina 
  9. Dolci gusti 
  10. L'angolino di Nancy 
  11. Zasusa 
  12. Mondo goloso 
  13. La cucina di Esme 
  14. Elisa nel paese delle meraviglie 
  15. Il gaio mondo di Gaia 
Ora tocca a voi:)

Un premio.....

Erano un po' di giorni che non accedevo al blog. Sta mattina mi sono ritagliata un pochino di tempo e leggendo i commenti ho visto che sono stata premiata due volte..è sempre bello aprire la pagina dei commenti e vedere che qualcuno ti ha premiato e per qualche motivo apprezza il tuo blog.

Comunque il premio di cui vi parlo in questo post mi è stato dato da La cucina di Alice che ringrazio moltissimo:)

                                                                     

Ora rispondo alle domande.. dopo indicherò i blog ai quali vorrei assegnare il premio e che mi piacerebbe rispondessero alle domande:)

1. Il tuo fiore preferito? Ecco.. diciamo che non amo particolarmente i fiori! Però un girasole finto non mi dispiacerebbe:)
2. Tre caratteristiche per descrivere il tuo blog. Pieno di foto, colorato, innamorato della cucina(come me)
3. Se potessi cosa faresti? Mi sposerei:)
4. Un dolce per descriverti. La zeppola napoletana
5. La tua passione è il tuo lavoro? Non lavoro ancora:)
6. Se no.. lo vorresti? Si.. mi piacerebbe cucinare per lavoro.
7. Cosa pensi del mondo in cui viviamo? Troppo caro:)
8. Il tuo piatto preferito? Ce ne sono tanti, forse il risotto ai funghi
9. Preferisci il caldo o il freddo?Il caldo e il mare.. e l'abbronzatura:)
10. Dedichi abbastanza tempo o quanto vorresti a ciò che ti piace fare?Purtroppo no.. 24 ora sono veramente poche:)
11. Il tuo profumo preferito? Muschio bianco.. o l'odore della parmigiana:)


Ecco i blog con meno di 200 followers a cui lascio il premio e le domandine a cui rispondere:
  1. I fornelli di Alice
  2. ... a casa di Vale
  3. Una notte in cucina
  4. A cucina e mammà
  5. Sapori e fantasia
Ora Tocca a voi!!!! Buon lavoro:)