domenica 30 ottobre 2011

Zeppole di san Giuseppe

Quando io e mia sorella eravamo piccole mia madre ogni domenica preparava le zeppole di san Giuseppe ma non quelle napoletane, quelle di Torre del greco.
Riempiva il tavolo di queste "e" morbide e infarinate e così la domenica era domenica:) E' un bellissimo ricordo che ho di quando eravamo bambine!! Se trovo una foto di mia sorella con ancora in mano il "corpo del reato" la aggiungo:)
Questa passione per le zeppole è stata tramandata anche alla piccola che ieri ha divorato sei zeppole appena cotta in dieci minuti!! Ci chiedeva di preparargliele da un sacco di tempo e ho deciso di accontentarla anche in occasione di due contest.. "i migliori anni della nostra vita" e quello del blog pane e olio!

Per circa 40 zeppole:
  • 1 kg farina 00
  • 750 gr di patate
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 2 bustine di vanillina
  • 2 lieviti di birra
  • 1 fialetta di fiori d'arancio
  • 4 uova
  • 5 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di sale
Per la decorazione:
  • zucchero q.b.
  • poca cannella

















Lessare le papate, spelarle e schiacciarle. Su di una spianatoia sistemare la farina a fontana e nel mezzo posizionare le patate, le uova, lo zucchero la vanillina i fiori d'arancio e il lievito



.



Cominciare ad impastare e quando l'impasto comincia ad essere più solido aggiungere l'olio poco per volta finchè non diventi liscio ed elastico.




Prenderne delle parti e lavorarle dandogli forma di "e". Sistemare su un piano una tovaglia abbastanza lunga, infarinarne metà e posizionare sopra le zeppole quindi infarinarne la superficie e coprirle con l'altra metà della tovaglia. Farle riposare coperte, in modo che lievitino, per un ora.







Trascorso il tempo necessario preriscaldare abbondante olio di semi e friggrle facendole dorare da entrambi i lati. Appena solletate dall'olio passarle nello zucchero e nella cannella, farle raffreddare leggermente e servirle ancora calde:)








BUON APPETITO!!!

Con questa ricetta partecipo al contest


...e...




giovedì 27 ottobre 2011

Involtini di melanzane


Per 4 persone:
  • 2 melanzane viola scuro (quelle sottili)
  • farina
  • 2-3 uova
  • sale
  • pepe
  • parmigiano
  • 200 gr di mozzarella 

 


                                                       


Tagliare a fette la melanzane e lasciarle a bagno in acqua e sale per un ora. Trascorso il tempo necessario preriscaldare abbondante olio di semi e togliere le melanzane dall'acqua strizzandole. Passarle nella farine poi nell' uovo e metterle in padella. Friggerle e appoggiarle su carta assorbente in modo che parte dell'olio assorbito venga eliminato. Procedere in questo modo per tutte le fette.


                                                          


                                                


Tagliare a strisce la mozzarella. Arrotolare attorno a ogni striscia una melanzana, farne un involtino e legarlo con dello spago da cucina.
Sistemare tutti gli involtini in una teglia, versarci sopra una manciata e qualche scaglia di parmigiano.
Mettere in forno a 180° finché la mozzarella all'interno non fonda e la superficie si gratini.


Servire ben caldi..
BUON APPETITO!!



                         Con questa ricetta partecipo al contest di le ricette di Tina


                                                    

mercoledì 26 ottobre 2011

Tiramisù con novellini

Il tiramisù è un dolce favoloso che piace a tante persone, non è complicato da preparare ed è adatto ad ogni stagione. Inoltre non si prepara solo con il caffè ma, per esempio, anche con le fragole o l'ananas (buonissimo..appena potrò lo preparerò per postarlo :)).
Solitamente si fa con i savoiardi, ma ho visto ricette che in sostituzione prevedevano il pan di spagna o i pavesini. Per me il migliore in assoluto è quello preparato con i novellini o biscotti simili. Lo prepariamo da talmente tanto tempo in questo modo che non ricordo più chi ce l'aveva consigliato o se avevamo cominciato a cucinarlo.. così.. di testa nostra:)
Comunque vi posso assicurare che è buonissimo lo stesso :) e quindi vi lascio la ricetta...

Per 6 persone:
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 300 gr di mascarpone
  • 400 gr di novellini
  • 3 tazzine di caffè
  • cacao per spolverizzare
  • 200 ml di panna per dolci


Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve con mezzo cucchiaio di zucchero. A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a renderli spumosi.





                                             


Incorporare il mascarpone ai tuorli, successivamente gli albumi, mescolando bene con movimenti dall'alto verso il basso e in fine unire la panna precedentemente montata.





    

Prendere lo stampo da plum-cake rivestirlo di pellicola e coprire il fondo con uno strato crema. Proseguire bagnando velocemente i biscotti nel caffè e facendo uno strato sopra la crema. Continuare così fino a riempire lo stampo e terminando con uno strato di biscotti.
Lasciarlo in frigo a riposare un paio d'ore.




Trascorso il tempo necessario sformare il dolce,spolverizzarlo con il cacao, tagliarlo a fette e servirlo :)





 BUON APPETITO!!

     


sabato 22 ottobre 2011

Riso al pomodoro e ragù

Da qualche giorno fa freddo davvero.. almeno qui da me.. perciò è veramente arrivata l'ora di piatti che riscaldano, come minestre, riso, risotti e tra poco potremo riaccendere il forno per la pizza.. qui stanno fremendo tutti per l'attesa e io non vedo l'ora di poterla mangiare di nuovo :)
Per ovvi motivi d'estate io e mia madre evitiamo di preparare piatti cotti in forno ma in particolar modo la pizza e quindi, soprattutto per questo motivo, aspettiamo a braccia aperte le prime temperature miti :) ..però ora non stiamo parlando di pizza ma del riso al pomodoro e ragù.
In realtà questo riso mi è servito per riempire delle verdure ma ne ho preparato troppo e allora l'ho utilizzato anche come primo.
Essendoci il pomodoro logicamente il riso è diventato rosso così ho deciso di utilizzarlo per partecipare al contest de la "cucina di barbara" get an aid in the kitchen :) In questo contest è esplicitamente richiesta la presenza, nella ricetta, di un elemento rosso.. il rosso è il mio colore preferito e quindi glielo dovevo :)
Inoltre è consigliato di preparare ricette con un basso contenuto di grassi e credetemi.. sotto questo aspetto mi sono impegnata davvero molto perchè per me è difficile cucinare con poco olio:)
Per 4 persone:
  • 400 gr di riso arborio
  • 300 gr di macinato di maiale
  • 300 gr di pomodori da sugo
  • mezzo bicchiere di vino
  • cipolla
  • olio d'oliva
  • basilico



In una padella molto capiente rosolare la cipolla. Quando raggiunge la giusta doratura aggiungere il macinato e farlo cuocere.





In un'altra padella con poco olio cuocere i pomodori tagliati a pezzi finché non si ammorbidiscono e intanto portare a termine la cottura della carne dopo aver versato mezzo bicchiere di vino e averlo fatto sfumare a fiamma alta.













Con un passapomodori passare i pomodori e versare insieme alla carne mescolando e profumando con del basilico. Salare.

 












Cuocere il riso in abbondate acqua salata, scolare e saltare insieme al condimento per qualche minuto mantecando con del burro e del parmigiano.



    Servire ben caldo e...BUON APPETITO!!!

Con questa ricetta partecipo al contest de "la cucina di Barbara"