lunedì 8 agosto 2011

Scaloppine al vino

Per 4 persone:
  • Quattro fettine di lonza di maiale
  • farine
  • poco più di mezzo bicchiere di vino
  • aglio
Preparare un piatto con della farina e preriscaldare leggermente l' olio.



Infarinare le fettine, immergerle nell'olio insieme all' aglio e farle rosolare a fiamma non troppo vivace.




Quando risultano dorate togliere l' aglio, aggiungere il vino e farlo sfumare a fiamma alta per qualche minuto!!

Ora potete servirle belle calde :)



BUON APPETITO!!



domenica 7 agosto 2011

Pasta con sugo di Polpette e spezzatino

A casa mia di domenica si mangia rigorosamente pasta al sugo con polpette e spezzatino!!
Ovviamente anche oggi è andata così e allora ho pensato di rendervi partecipi di questa "buonissima" tradizione. 
Le mie dosi probabilmente sono un po' esagerate perché siamo abituati così ;) forse una famiglia con degli stomaci normali utilizzerebbe metà dose..ma noi la domenica diamo il meglio di noi stessi!!

  • 400 gr di pasta
  • mezzo chilo di spezzatino
Per il sugo:
  • Due bottiglie di passata
  • olio d' oliva
  • aglio
Per le polpette:
  • mezzo chilo di macinato
  • un uovo
  • pane raffermo
  • parmiggiano q.b.
  • pecorino romano q.b.
  • pane grattato
  • sale


Mettere a bagno il pane raffermo per qualche minuto.
Preparare l' impasto per le polpette mettendo in una terrina il macinato, l' uovo, il sale, parmiggiano e romano, il pane grattato (per la quantita rEgolatevi a seconda della considtenza dell' impasto che volete) e il pane raffermo precedentemente strizzato.



Impastare fino a rendere l' impasto omogeneo.





Quando l' impasto raggiunge la consistenza desiderata cominciare a preparare le polpette. Prendere parti piccole di impasto e farne delle palline.






In un tegame in abbondante olio d' oliva soffriggere l' aglio ed elimnarlo appena diventa dorato. A questo punto aggiungere lo spezzatino e farlo rosolare per qualche minuto.

Versare le due bottiglie di passata e recuperare quello che rimane nelle bottiglie con dell' acqua e versare anche questa nel tegame (metà bottiglia circa).
Quando nel sugo si mette lo spezzatino e poi si vuole condire la pasta bisogna abbondare con la passata perchè lo spezzatino ne assorbe parecchia.




Farlo cuocere per qualche minuto finche non bolle. Allora cominciare ad immergere le polpette una per volta cercando di coprirle completamente con il sugo. Non mescolare almeno per i primi venti minuti altrimenti alla fine risulteranno molli e disfatte.
Devono cuocere circa un' ora.
Purtroppo non ho una foto del risultato finale...a volte la mia fotocamera mi fa brutti scherzi :(


Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo!!

                                          
Questa ricetta è di mia madre..l' ho imparata da lei!!
BUON APPETITO!

Mini cornetti alla nutella

Ho scritto nutella ma si possono cuocere anche vuoti o con la marmellata facendo però attenzione a metterne poca e a chiudere bene il cornettino altrimenti il calore del forno la scioglie talmente tanto che fuoriesce.
Possono essere anche rustici quindi farciti con insaccati e formaggio o con cosa più vi piace :) il procedimento è sempre lo stesso.

Per 16 mini cornetti:
  • un rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • un tuorlo
  • zucchero
  • nutella

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e con un taglia parta ricavarne 16 triangolini.

Sulla base di ogni triangolo mettere un cucchiaino di nutella. Arrotolarlo partendo dalla parte larga facendo attenzione a non far uscire il condimento. Piegare leggermente le punte un modo da sigillarlo e da dargli la forma di un croissant.




Foderare una teglia di carta forno, adagiare uno ad uno i cornettini e prima di infornarli spennellarli con tuorlo d' uovo sbattuto. Successivamente con un cucchiaino spolverizzare la superficie con dello zucchero.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, finché la superficie risulti dorata.




Torta di compleanno!

Ieri è stata una giornata importante...la mia sorellina ha compiuto sei anni!!
Negli ultimi tre giorni siamo andati in giro per regali palloncini e tutto l' occorrente per una festa, ma soprattutto per comprare il materiale per preparare la SUA torta di compleanno.
Questo è il risultato della torta che abbiamo preparato insieme:)

Pan di spagna bianco farcito con crema al cioccolato bianco e smarties..ricoperta di panna!

Purtroppo il mio forno non funziona e quindi non posso preparare il pan di spagna ma scriverò lo stesso la ricetta.

Per il pan di spagna (per uno stampo da 28 cm):
  • 150 gr di farina (di cui 100gr di maizena e 50 gr di farina)
  • 150 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema:
  • 300 ml di panna dolce
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • smarties q.b.
Per la copertura:
  • 250 ml di panna da montare
Procedimento per preparare il pan di spagna:
Sbattere le uova intere con lo zucchero finché il composto non raddoppia il volume.
A questo punto aggiungere la farina e il lievito (precedentemente mischiati) mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l' alto.
Imburrare lo stampo versare il composto e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
E' meglio prepararlo la sera precedente.

Procedimento per la crema:
Versare la panna in un pentolino a fondo spesso con il cioccolato a pezzetti e mescolare finché non si scioglie.



Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Quando il composto è completamente freddo mettere in frigo. Generalmente la preparo la sera prima in modo che possa stare in frigo parecchie ora.

 
Prendere la crema fredda di frigo e cominciare a montarla..come fosse panna. Ci metterà più tempo della semplice panna e non verrà montata al massimo.


Aggiungere gli smarties mescolando delicatamente e rimettere in frigo fino al momento dell utilizzo!



Prendere il pan di spagna e tagliarlo in tre parti, appoggiare il fondo sul piatto da portata e bagnarlo con quello che più si preferisce.. acqua e zucchero, latte, alchermes. Io l' ho bagnato con il latte. Successicamente stendere metà della crema lasciando circa un cm vuoto dal bordo in modo da non farla fuoriuscire appoggiando gli altri strati di pan di spagna.
Proseguire allo stesso modo con gli altri strati fino all' ultimo che deve essere bagnato come i precedenti.



Intanto montare la panna e spalmarla su tutta la torta. Decorarla a piacere...BUON DIVERTIMENTO!!

Decorare la torta è la parte più bella di tutto il lavoro:)
Ho cosparso la superficie di codette di zucchero viola. Ho messo del colorante giallo nella panna avanzata e utilizzando una siringa per dolci ho decorato tutto il contorno della torta. Sopra ho disposto animaletti steccato e alberelli di zucchero.


E' una torta adatta ai bimbi..senza liquore e con una crema delicata!!



giovedì 4 agosto 2011

Penne zucchine e pancetta

Dose per 4 persone:
  • 400 gr di penne
  • 400-500 gr di zuccchine
  • 1 vaschetta di pancetta
  • due carote
  • cipolla
 
Tagliare a julienne le zucchine, metterle in padella con abbondante olio d' oliva e cominciare a cuocerle. A metà cottura aggiungere la cipolla e portare a termine la cottura.
  



In un' altra padella soffriggere le carote tagliate a julienne e dopo aggiungere la pancetta. Cuocere per qualche minuto.


Versare carote e pancetta nel tegame delle zucchine far insaporire per qualche minuto e terminare la cottura.


Intanto portare ad ebollizione l' acqua e cuocere le penne. Scolarla e mescolarla con il condimento saltandola ancora qialche minuto in padella.. é molto buona se per mantecarla si aggiunge del parmigiano.


BUON APPETITO!!

martedì 2 agosto 2011

Pollo con paprika

Anche per questa ricetta devo ringraziare Rita...è meglio di un ricettario, trova la ricetta giusta al momento giusto, selezioni l' ingrediente, quanto tempo hai a disposizione e lei "sforna" l' idea che fa per te..facile e veloce o lunga e complicata:)

  • un petto di pollo
  • rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • paprika dolce q.b.
  • farina









Tagliare a tocchetti il pollo e passarlo nella farina.

 











Preriscaldare l' olio e versare il pollo con il rosmarino. Cuocarlo finchè non sarà dorato.



In mezzo bicchiere di vino sciogliere la paprika e versare il tutto sul pollo. Lasciarlo sfumare e terminare la cottura.


BUON APPETITO!!