fusilli alla crema di parmigiano e asparagi

Gli asparagi hanno un sapore particolare e non a tutti piacciono (compresa me:)) ma insieme alla crema al parmigiano sono veramente buoni!!!

Per 4 persone:

• 400 g di fusilli
• 200 ml di panna
• 100 gr di parmigiano
• 500 ml di brodo
• 500 gr di asparagi

 Preparare il brodo vegetale e quando bolle aggiungere per qualche minuto le code degli asparagi che sono troppo dure da mangiare ma in questo modo danno sapore al brodo.

 

Soffriggere carota, cipolla e sedano in poco olio d'oliva. Versare la panna con del brodo. Aggiungere il parmigiano e mescolare bene.

 In un'altra padella far sciogliere una noce di burro e saltare gli asparagi precedentemente lessati in acqua salata e tagliati a tocchetti. Dopo qualche minuto aggiungere la panna e far insaporire il tutto.

Cuocere la pasta e al termine della cottura mantecare in padella con il condimento senza aggiungere parmigiano.

BUON APPETITO!!!