Viennetta alle fragole

Con queste belle giornate tanto attese non si può non cominciare a preparare ricette estive, colorate e fresche:)
Era da un po' che volevo preparare un dolce alle fragole, poi ho scoperto il contest "fragole a colazione" del blog Cucina libri & gatti e mi sono decisa a preparare la viennetta:):)





Per 8 persone:

• 500 ml di panna per dolci
• 50 ml di latte
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina 
• 70 gr di cioccolato fondente
• 3 albumi

Per la farcitura:

• 250 gr di fragole
• 130 gr di zucchero
• 1 foglio di gelatina

Prima di tutto preparare la farcitura facendo macerare le fragole per qualche ora tagliandole a dadini e mescolandole con 100 gr di zucchero. Trascorso il tempo necessario scolarle dal sughetto che si è formato e frullarle. Mettere il composto in una casseruola con il restante zucchero. Togliere dal fuoco prima che bolla e aggiungere la gelatina ammollata. Lasciarle da parte.

                                     

Montare la panna con due cucchiai di zucchero e metterla in frigo. Montare gli albumi a neve ferma con il resto dello zucchero aggiungendolo piano piano.Unire i due composti e tenerli in frigo mezz'ora.














 Intanto sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme a pochissima acqua.

 

Rivestire uno stampo da plum cake con la pellicola e cominciare a comporre la viennetta.

Ricoprire il fondo con la farcitura alle fragole e coprirla con un primo strato di panna e albumi stendendolo delicatamente in modo che non si mischi con la cremina di fragole. Successivamente versare metà del cioccolato direttamente sul composto e metterlo in congelatore finché non si indurisce. 




Procedere poi con un altro strato di panna e albume, un altro di farcitura, panna e albumi e l'ultimo di cioccolato.

Mettere in congelatore per almeno quattro ora.

Quando dovete servirlo toglietelo dal congelatore un po' di tempo prima perché se è troppo congelata perde sapore.

L' ho decorata dopo qualche ora, non ho aspettato che trascorressero le quattro ore.

Si possono fare come piacciono.. io ho provato a riprodurre quelle della viennetta con la panna montata.

Dopo averla decorata rimetterla in congelatore così anche la panna prende la consistenza del resto del dolce!!

 Partecipo al contest

E al contest di "L'amore in cucina"