Carbonara vegetariana

Per realizzare questo primo piatto mi sono servita del marchio verrigni che vi ho presentato qualche tempo fa.. ed è proprio buona come dicono:)!!

Per 4 persone:

• 400 gr di superspaghettoni
• 2 zucchine medie
• 1 peperone giallo e 1 rosso piccoli
• mezzo dado
• 2 uova
• 100 ml di panna

Tagliare a dadini le zucchine e i peperini e friggerli in due padelle diverse. A metà cottura aggiungere alle zucchine metà dado. Unire tutto in una sola padella e fare insaporire per qualche minuto.

Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata. Sbattere le uova con parmigiano e un po' di sale.

Scolare la pasta e rimetterla sul fuoco. Versare nella pentola prima le verdure e mescolare, dopo l'uovo facendolo asciugare leggermente e infine versare la panna terminando la cottura:)

BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest di acqua e farina

Lasagne al pesto

Prima di tutto oggi vorrei dare un grande benvenuto tra i/le food blogger alla mia cara amica Monica che ha appena aperto il suo food blog:)!! Sono felice che ti sia decisa.. sei brava e questa è un'avventira che non potevi perdere:):)

Tornando alla ricetta che vi propongo oggi io ho utilizzato il pesto già pronto perché al mercato non ho trovato basilico decente ed in questo modo la preparazione è stata più molto veloce.

Per 6 persone:

• 250 gr di sfoglia per lasagne fresca all'uovo
• 400 gr di pesto (a piacere con, senza aglio, cremoso ecc..)
• 500 gr di ricotta
• polpettine (ho utilizzato gli ingredienti di questa ricetta)
• parmigiano q.b.
• 350 gr di mozzarella

Preparare subito le polpettine. Ho seguito questi procedimenti poi ho fatto delle piccole palline e le ho fritte in abbondante olio di semi.

Successivamente ho mescolato il pesto con la ricotta rendendoli una crema omogenea.

Ho leggermente sporcato il fondo della teglia con il composto di pesto e ricotta poi ho cominciato a mettere i vari ingredienti.. sfoglia, crema, tanta mozzarella, polpettine e parecchio parmigiano. Ho continuato così fino a finire tutti gli ingredienti (anche l'ultimo strato deve essere farcito allo       stesso modo).

Io preferisco che la pasta al forno cuocia lentamente e almeno per metà cottura coperta con della carta stagnola in modo che non si bruci troppo in superficie.

Quindi infornare a 150-160° per mezz'ora circa a forno normale e coperta con la stagnola. Trascorso il tempo necessario se risulta cotta togliere la carta e lasciar rosolare leggermente la superficie o con il forno ventilato o aumentando la temperatura a 180°.

BUON APPETITO!!

cheescake ricotta e crema pasticcera

Finalmente ho trovato la ricotta di pecora al supermercato e siccome mi hanno detto che non sempre ce l'hanno ne ho approfittato e l'ho comprata! Non avevo idea di quale dolce prepararci.. poi mi è venuta in mente la cheesecake perché la philadelphia non mi piace molto per i dolci e quando posso cerco di sostituirla ;)







Per la base:

• 400 gr di biscotti secchi
• 100 gr di burro
• cacao q.b.

Per la farcia:

• 500 gr di ricotta
• 200 ml di panna per dolci
• 3-4 cucchiai di zucchero a velo
• 10 gr di colla di pasce (5 fogli)

Per la crema pasticcera:

• 3 uova
• 120 gr di zucchero
• un cucchiaio abbondante di farina
• 100 ml di latte
• una bustina di vanillina

Prima di tutto preparare la crema pasticcera in modo che abbia il tempo di raffreddare mentre si prepara il resto.

Montare le uova con lo zucchero finché non risulteranno spumose. A quel punto aggiungere la farina e successivamente il latte e la vanillina, mettere sul fuoco a fiamma bassa a farla addensare.

Tritare i biscotti e mescolarli con il cacao. Amalgamarli con il burro fuso finché sarà completamente assorbito. Sistemare il composto sul fondo di una tortiera con i bordi rimovibili (dopo aver coperto il fondo di carta forno) e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.

Mettere la colla di pesce a mollo in circa 20 ml di acqua per dieci minuti. Trascorso il tempo necessario metterla in un pentolino insieme all'acqua rimasta e farla sciogliere a fiamma bassa.

Ammorbidire la ricotta mescolandola con le fruste elettriche insieme a due o tre cucchiai di zucchero a velo, dopo unire la colla di pesce. A parte montare la panna e unirla lentamente alla ricotta. Infine mescolare il tutto con la crema pasticcera che intanto si è raffreddata.

Versare la crema sopra la base che intanto si è raffreddata e solidificata. Spalmarla e creare sopra il motivo che si preferisce poi metterla in frigo per almeno 4 ore.

Passate le quattro ore aprire la tortiera decorarla e servirla:)

Penne sfiziose

Utilizzare tanti colori in cucina è bello e divertente!! Quando preparo piatti con verdure mi piace sbizzarrirmi usando i peperoni rossi e gialli, le zucchine verdi, le carote arancioni, le melanzane viola:)

Per questo primo ho scelto peperoni e zucchine che insieme danno un buonissimo sapore e a volte anche l'occhio vuole la sua parte:)

Per 4 persone:

• 400 gr di penne
• 300 gr di zucchine
• 300 gr di peperoni
• 350 gr di salsiccia
• mezza cipolla
• un cuore di brodo knorr

In in una padella friggere in abbondante olio d'oliva le zucchine tagliate a tocchetti. Verso metà cottura aggiungere mezza cipolla e un cuore di brodo knorr. Contemporaneamente in altre due padelle friggere i peperoni (sempre in parecchio olio che serve per condire la pasta:)) e la salsiccia.

Quando sono cotti passare tutto in una sola padella e farli insaporire. Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla nella padella insieme al condimento e un po' di parmigiano.

BUON APPETITO!!

Panna cotta al caramello

La panna cotta è un dolce talmente facile che non so quanto sia valsa la pena di creare il preparato per panna cotta.:)

Per 6 pirottini

• 400 ml di panna per dolci
• 150 ml di latte
• 80 gr zucchero
• 12 gr di gelatina in fogli
• circa mezza fiala di essenza di vaniglia
• caramello (io ho utilizzato quello già pronto)

Far ammollare la gelatina in acqua fredda per dieci minuti. Riscaldare il latte in un pentolino senza portarlo ad ebollizione, strizzare bene la gelatina ammorbidita e farla sciogliere nel latte.

In un altro tegame versare la panna con l'essenza di vaniglia e lo zucchero. Metterlo sul fuoco e far sciogliere lo zucchero. Quando inizia a bollire mischiare con il latte e gelatina e riempire gli stampini.

Far raffreddare completamente e poi mettere in frigo per circa quattro ore.

Trascorso il tempo necessario togliere la panna cotta dagli stampini e prima di servire versarci sopra il caramello.

Strudel salsiccia e funghi

 Viva le torte salate:).. soprattutto se sono veloci:):) 

• Un rotolo di pasta sfoglia
• 500 gr di funghi champignon
• 300 gr di pasta di salsiccia
• un uovo
• 150 ml di panna
• prezzemolo q.b.

Trifolare i funghi con aglio e prezzemolo e in un altra padella cuocere la salsiccia a pezzetti. Quando entrambi sono cotti metterli nella stessa padella per farli insaporire.

Amalgamare il tutto con un uovo, parmigiano e parte della panna.

Stendere la pasta sfoglia mettere tutto il condimento al centro con altro parmigiano e la restante panna. Chiuderlo e spennellarlo bene con un tuorlo. Infornare a 180° per circa mezz'ora.

BUON APPETITO!!!

Torta salata salsicce e friarielli

Sabato ho comprato troppi friarielli e per finirli più in fretta ho pensato di preparare una torta salata per il pic-nic di pasquetta. La torta è venuta buona ma l'abbiamo mangiata a casa a causa del brutto tempo :(!!

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 150 gr di certosa
• 1 kg di friarielli
• 200 gr di salsicce
• aglio
• peperoncino

Soffriggere aglio e peperoncino in olio d'oliva. Pulire i friarielli e cuocerli nell'olio dopo aver eliminato l'aglio, salare, copripre con un coperchio e girarli di tanto in tanto.

In un altra padella cuocere le salsicce e quando saranno cotte farle insaporire insieme ai friarielli.

 

Stendere la pasta sfoglia  in una teglia, e fare un primo strato di certosa. Continuare poi con i friarielli e dopo le salsicce. Appoggiare sopra l'altra pasta sfoglia e piegare verso l'interno quella in eccesso. Spennellare con del tuorlo e infornare a 180° per circa 20-30 minuti.

Servire calda!!!