Meri: Cheesecake alle pesche..

domenica 9 giugno 2013

Cheesecake alle pesche..

Ieri l'idea era quella di fare una cheesecake alle fragole poi, però, mi sono accorta di avere un quintale di pesche da smaltire.. così è diventata cheesecake alle pesche:)

Per il fondo:

250 gr di biscotti secchi
150 gr burro fuso
2 cucchiai di zucchero a velo
cacao amaro q.b. Arpa lieviti

Per la crema:

500 ml di yogurt (io ho usato il guato fior di latte ma va bene anche quello bianco)
200 ml di panna da montare
4 fogli di colla di pesce

Per la gelatina:

500 gr di pesche
1 arancio piccolo
6 cucchiai di zucchero
4 fogli di colla di pesce

Tagliare le pesche a pezzetti e condirle con lo zucchero e il succo dell'arancio. Lasciarle macerare.

Tritare i biscotti e mescolarli con lo zucchero e il cacao. Sciogliere il burro in un pentolino e unirlo al composto di biscotti. Amalgamare bene il tutto.

Foderare una tortiera da 22 cm con carta forno e sistemare sul fondo i biscotti. Lasciarli riposare in forno per 30 minuti.

Intanto preparare la crema. Far ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti e montare la panna. Trascorso il tempo necessario strizzare la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con due cucchiai di yogurt e un po' d'acqua. Farla raffreddare. In un recipiente mescolare lo yogurt con la panna e unire qualche cucchiaio di pesche senza sughetto. A questo punto aggiungere la colla di pesce ben fredda!

Versare nella tortiera e porre in frigo almeno 2 ore.

Preparare la gelatina. Far ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Frullare le pesche rimaste senza sughetto e poi passarle in un colino per ottenere un cremina liscia. Versare il sughetto, anche questo passato al colino, in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e la colla di pesce strizzata. Dopo che sarà raffreddata unirla alle pesce frullate. Versarle sulla torta (deve essere trascorsa almeno un ora e mezza).