Una cheesecake un po' speciale..

Non sapevo che le cheesecake esistessero anche gelato!! Ho sbirciato qualche ricetta qua e là in giro per il web e alla fine ho pensato di prepararla anche io.... così:

Per la base:

• 200 gr di biscotti secchi
• 50 gr di burro fuso
• cacao Arpa lieviti q.b.

Per il gelato alla crema:

• 500 ml di latte
• 6 tuorli
• 180 gr di zucchero
• 200 ml di panna
• 1 bustina di vanillina Arpa lieviti 

Per la crema al caramello:

• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 100 ml di panna liquida

Montare i tuorli con lo zucchero. Quando diventa una crema spumosa aggiungere il latte riscaldato precedentemente insieme alla vanillina. Passare tutto in una pentola e cuocere a bagnomaria per 10 minuti, senza farla arrivare a bollore. Poi lasciarla raffreddare. 

 

Quindi montare la panna e unirla alla crema ben fredda, passare il tutto in frigo mazz'ora e successivamente trasferirlo nella gelatiera per il tempo necessario.. la mia ci impiega 45 minuti. Quando il gelato è pronto conservarlo in congelatore.

Al momento di servire il dessert preparare la crema al caramello cuocendo lo zucchero insieme all'acqua a fiamma alta finché lo zucchero non cristallizza. A questo punto continuare a mescolare finché non caramella. Quindi aggiungere la panna calda e mescolare. Prendere i biscotti tritati e unirli con il cacao, amalgamarli con il burro fuso e sistemarli al fondo della coppa. Sopra la base sistemare il gelato ed in fine la crema di caramello.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara



Cucina di Barbara

 Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake