Risotto vongole e gamberetti con crema di zucchine

Sta sera a cena il mio risotto ha riscosso grande successo. E' piaciuto sia ai miei che alle mie sorelle.. questo è un record.. sono riuscita a mettere tutti d'accordo con un piatto solo :) devo aver fatto proprio un buon lavoro ahahahah!!

Per questo motivo non potevo non partecipare ad un contest..il mio primo contest del 2012 in onore di un piatto buonissimo :)

Io trovo che zucchine e gamberetti stiano veramente molto bene insieme, però non volevo il solito risotto. Allora.. pensa che ti ripensa sfogliando qualche libro di cucina è arrivata l'idea.. grazie ad una ricetta che prevedeva una crema di asparagi. Ho velocemente letto l'esecuzione e l' ho modificata a mio gusto.. cambiando ovviamente l'ingrediente principale!!  Il risultati.. un risotto dal gusto davvero davvero delicato!!!

Allora non mi resta che proporvi la ricetta :)

Per 4 persone:

• 400 gr di riso arborio
• 300 gr di gamberetti
• 300 gr di vongole sgusciate
• 2 zucchine
• 150 ml di panna da cucina
• 4/5 pomodorini
• 1l di brodo
• prezzemolo q.b.

In una pentola cuocere velocemente i pomodorini e poi aggiungere gamberi, vongole e sale e dopo il prezzemolo. A cottura terminata tenere il tutto da parte.

Lavare e tagliare a pezzetti piccoli le zucchine e aggingerli a dell'acqua precedentemente salata e portata ad ebollizione per circa dieci minuti. A questo punto scolarle e passarle per qualche minuto in una padellina insieme al fritto misto e ad un pezzetto piccolo di brodo star. Successivamente tritarle fino a renderle una poltiglia e aggiungere la panna in modo da formare una crema.

In un'alra pentola (a fondo spesso) soffrigere una cipolla e dopo qualche minuto versare il riso, farlo velocemente tostare e cominciare la cottura con il brodo. A cinque minuti dal termine della cottura aggiungere i frutti di mare.

Al momento di servirlo mantecarlo a fuoco spento con la crema di zucchine.

BUON APPETITO!!

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012

Gnocchi funghi e zucchine

Ho preso questa ricetta da un libro di cucina che prevedeva semplici gnocchi di patate ma io ho utilizzato degli gnocchi ripieni di speck.. non lo farò mai più.. ripieni hanno un sapore veramente orribile!!!

Il condimento però era veramente buono.. la prossima volta lo proverò con gli gnocchi senza ripieno. Comunque passo alla ricetta :)

Per 4 persone:

• 400 gr di gnocchi ripieni  di speck
• 250 gr di funghi champignon
• 200 gr di zucchine piccole
• 1 spicchio d'aglio
• salvia
• rosmarino
• prezzemolo

Pulire i champignon e affettarli. Sbucciare l'aglio e farlo imbiondire nell'olio insieme ai funghi (e il prezzemolo). In un'altra padella cuocere le zucchine tagliate a rondelle. Quando entrambi saranno pronti, eliminare l'aglio dai funghi e aggiungere le zucchine la salvia e il rosmarino. Cuocere ancora per qualche minuto e poi versare un mestolo d'acqua di cottura.. già salata.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e a cottura terminata mantecarli nella padella insieme al condimento e al parmigiano.

BUON APPETITO!!



Pancarrè

Finalmente dopo due mesi di semi-assenza (perché anche se non ho scritto niente ogni sera passavo a dare un'occhiata alle nuove ricette postate:)) riesco a scrivere la mia prima ricetta del 2012.. il periodo esami toglie tempo a tutto e ho dovuto trascurare il mio blog :(

Spero anche di riuscire a partecipare a qualche contest il prima possibile... intanto posto una ricetta "leggera leggera" adatta a scrollarsi di dosso un periodo pieno di libri e studio :)

Ci vogliono pochi ingredienti, poco tempo per prepararlo e, vi assicuro, pochissimo tempo per mangiarlo :)

Per 4 persone:

• una confezione di pancarrè
• 2 uova
• 150 gr di mozzarella
• parmigiano q.b.
• olio  di semi

Prima di tutto sbattere le uova con il sale e il parmigiano. In una padella riscaldare abbondante olio di semi e, intanto, immergere velocemente due fette di pane nell'uovo. Passarle subito in padella e girarle dopo qualche secondo. Su una fetta appoggiare la mozzarella (precedentemente tagliata a fette) e l'altra appoggiarla sopra facendo combaciare le due parti già cotte. Far dorare il pancarrè e poi passarlo su carta assorbente. Procedere in questo modo per tutte le fette.

                                 

                                                                 Servire caldo :)

BUON APPETITO!!!

Peperoni piccoli ripieni..

Non credevo che esistessero peperoni così piccoli.. o almeno non credevo che esistessro dolci!! Li ho trovati al mercato e li ho comprati rossi e gialli.. il problema è che mangiandoli ci siamo resi conto che i rossi erano veramente piccanti. Quindi mi chiedo.. ma quelli rossi picco dolci esistotono?BOH!!!!

Comunque li ho riempiti di riso al pomodoro e ragù che vi avevo proposto qui :) e ho utilizzato una ventina di peperoni.

Quindi dopo aver preparato il riso bisogna procedere in questo modo...

Tagliare la parte superiore dei peperoni e svuotarli completamente. Riempirli di riso coprirli di nuovo e metterli nella teglia.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

 



        

BUON APPETITO!!!!!

Tronchetto di Natale

L'anno scorso ho scoperto troppo tardi che il tronchetto di Natale si poteva fare anche in casa, l'avevo sempre solo visto al supermercato e mi sembrava un dolce troppo complicato da preparare.

Beh.. non è certo una delle torte più veloci da preparare però da una grande soddisfazione quando è pronta e non è niente di così difficile.. basta saper fare il rotolo alla nutella :)

Si può farcire come più vi piace e ricoprire di panna,crema ganache..c'è addirittura chi l'ha ricoperto di pasta di zucchero.

Io ne ho preparati due, il primo era un rotolo alla nocciola con pan di spagna bianco ricoperto di ganache al cioccolato fondente mentre il secondo era un rotolo alla nocciola con pan di spagna al cacao e ricoperto di panna.

Per la crema alla nocciola:

• 50 gr di nocciole tritate (sarebbe meglio la pasta di nocciole)
• 150 ml di panna
• 1 cucchiaio di cacao zuccherato

Per il tronchetto al cioccolato..
Pan di spagna:                                               

• 3 uova                                                   
• 150 gr di zucchero
• 75 gr di farina
• 1 cuchhiaino di lievito

Per la ganache:

• 25 gr di burro
• 200 ml di panna
• 150gr di cioccolato fondente

Per il tronchetto ricoperto di panna (200 ml) usare le stesse dosi di pan di spagna aggiungendo circa 30 gr di cacao.

Mettere la panna in un pentolio e portare a bollore. Intanto tritare le nocciole e aggiungerle alla panna bollente.

Aggiungere il cacao, mescolare bene e quando il tutto è ben amalgameto trasferirlo in una terrina di vetro e lasciarlo raffreddare completamente. Successivamente metterlo in  frigo per qualche ora. Passato il tempo necessario montare la crema con le fruste elettriche.. potrebbe volerci anche più di un quarto d'ora.. è normale!!

Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi montandoli a neve ben ferma quindi continuare a lavorare il composto aggiungendo 100 gr di zucchero.

A parte montare i tuorli con i restanti 50 gr di zucchero e quando saranno spumosi cominciare ad aggiungere la farina setacciata con un cucchiaino di lievito (e, nel caso del pan di spagna al cacao, con il cacao in polvere). Quando la farina sarà finita mescolare i due composti, non con le fruste elettriche.

Rivestire una teglia di carta forno e distribuirvi omogeneamente l'impasto. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Passato il tempo necessario togliere immediatamente dal forno e arrotolare il pan di spagna in un canovaccio leggermente umido e in questo modo lasciarlo raffreddare.

A questo punto srotolare il pan di spagna e farcirlo con la crema di noccciole e delicatamente avvolgerlo di nuovo su se stesso.

Il pan di spagna che vedete in foto è stato ricoperto con ganache al cioccolato fondente.. quello al cacao prevede gli stessi passaggi ma con l'aggiunta di cacao.. ed è ricoperto di semplice panna montata.

Per preparare la ganache bisognerà portere a bollore la panna, spezzettare il cioccolato e aggiungerlo alla panna bollente lasciando che si sciolga. Farlo raffreddare completamente e metterlo in frigo per qualche ora. Successiavmente montarlo con le fruste elettriche.

Per dare al rotolo la forma di un tronchetto bisogna tagliare leggermente le due estremità, obliquamente, spalmanrlo di ganache o di panna e posizionarle dove più ci piace per dare l'idea di un tronco!!

Dategli la forma che più vi piace, farcitelo e ricopritelo secondo i vostri gusti.. è un dolce con il quale si può dare sfogo alla fantasia, secondo me ;)!!!

Ah.. l'agrifoglio è in pasta di zucchero!!!

Dopo questa ricetta infinita non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!





Voulevant con gamberetti in salsa rosa

BUONE FESTE A TUTTI!!!

Avrei voluto scriverlo qualche giorno fa.. ma durante queste feste il tempo sembra essere sempre poco!!.. Comunque spero di riuscire a ritagliarmene un po' per potervi postare qualche ricetta adatta ai cenoni!!

Questa è una ricetta che ho imparato da un'amica di famiglia.. molto moltro brava in cucina.. e che mi ha fatto innamorare dei gamberetti preparati in questo modo.

Al cenone di Natale e quello di capodanno non possono mancare  come antipasto i voulevant con gamberetti in salsa rosa :).. Sono buonissimi anche serviti semplicemente appoggiati su una foglia di insalata senza voulevant!!!

E' una ricetta semplice e soprarrutto super veloce.. a meno che non vogliate preparare la maionese.. io non ci ho ancora provato quindi l'ho comprata.. ed eccovi la ricetta :)


Per 16 voulevant:

• 200 gr di gamberetti (io uso quelli già lessati che si trovano al banco frigo)
• maionese 4-5 cucchiai.
• ketchup 1-2 cucchiai

In una terrina amalgamate il ketchup alla maionese.. io vi ho dato delle dosi indicative, variano a seconda dei gusti.. noi la mangiamo di un rosa molto molto chiaro.. quindi con poco ketchup. Successivamente agiungere i gamberetti e mescolare bene.

Prendere il composto con un cucchiaino e inserirlo nei voulevant.

Non prepararli con troppo anticipo altrimenti i voulvant si ammorbidiscono troppo :)

BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest

Il pranzo di Natale di SpirEat