Tortellini con crema di parmigiano

A volte quando friggo le melanzane per fare la parmigiana mi capita di averne troppe e quindi mi invento qualcosa per poterle consumare.

Qualche tempo fa il menù prevedeva pasta alla crema di parmigiano per primo e parmigiana per secondo.. allora ho pensato che la crema di parmigiano potesse sposare bene con le melanzane essendo i due ingredienti principali della parmigiana.. un esperimento ben riuscito.. e quindi.. eccovi la ricetta:)



Per 4 persone:

• 100 gr di parmigiano
• 60 gr di burro
• 200 ml di panna
• 400 gr di pasta
• 500 ml di brodo
• 200 gr di melanzane

  

Far sciogliere il burro a fuoco lento, quando sarà completamente fuso versare il parmigiano a pioggia mescolando molto bene per non farlo attaccare.

Quando comincia a filare aggiungere la panna con qualche mestolo di brodo precedentemente preparato e mescolare bene fino ad amalgamare il tutto aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Tagliare la melanzana a fette, passarla nella farina e poi nell'uovo e poi friggerla. Al termine della cottura tagliarle a listarelle e aggiungerle alla crema e versare il tutto sui tortellini lessati.

BUON APPETITO!!

Ciambella con gocce di cioccolato

                                                          

Mia sorella quando sente la parola cioccolato è la prima ad arrivare per mangiarne un po'.. e oggi che è sabato e quindi sta facendo i compiti per lunedì vi assicuro che ne servirebbe a tonnellate a tutte e due :) Purtroppo mi devo accontentare di postarvi una ricetta con gocce di cioccolato e ricordare quanto questa ciambella fosse buona quando l' ho mangiata..  purtroppo non abbiamo in casa la nostra fonte di energia!!

Preferisco usare le gocce piuttosto che ridurre una barretta di cioccolato a scaglie.. so che il risultato è lo stesso.. ma le goccioline prima di finire a 180° sono molto più carine :):)

Ho usato di nuovo la miscela di farina e amido Molino Chiavazza perché mi sono trovata molto bene con il ciambellone al caffè.. rende l'impasto molto più soffice!!

Comunque.. eccovi la ricetta :

• 400 gr di miscela di farina e amido Molino Chiavazza
• 150 gr di burro
• 150 gr di gocce di cioccolato
• 250 gr di zucchero
• 100 ml di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve.

 Fare una crema con burro ammorbidito, zucchero, vanillina e un pizzico di sale.

                                                               

 Aggiungere alla crema un tuorlo per volta sempre mescolando con le fruste elettriche e successivamente gli albumi.
Cominciare a versare la farina setacciata con il lievito alternando con il latte. Se alla fine il composto risulta troppo denso aggiungere altro latte quanto basta.

Infine mescolare al composto le gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocerelo per circa 30 minuti a 180°.

                                                    

Trascorso il tempo necessario sfornare, lasciar raffreddare e poi spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

                                                                         

BUONA COLAZIONE... O MERENDA :)

Tanti auguri Palloncino Gonfiato!!

Oggi è il compleanno del mio ragazzo che mia sorella piccola chiama Palloncino Gonfiato!!
Non ho ancora fotografato la torta.. la aggiungerò domani.. intanto però gli faccio tanti auguri.. per la prima volta.. sul mio blog :)

Fusilloni al forno

Qualche domenica volevo preparare qualcosa di alternativo :) e ho pensato ad una fusione tra la pasta al forno che facciamo a casa mia e quella classica con la besciamella.
La besciamella non è un ingrediente che uso volentieri.. per abitudine, ma soprattutto per un trauma dovuto al nostro primo incontro :) In prima media quando avevo rientro mangiavo in mensa... solo il giovedì.. e il giovedì il menù prevedeva.. le lasagne!!Io abitavo a Torino da tre anni.. per me la besciamella era un ingrediente extraterrestre ma le lasagne erano uno dei miei piatti preferiti!! Dopo aver mangiato un boccone, però, il mio odio per la besciamella è cresciuto finché qualcuno che sapeva dosarla mi ha fatto ricredere.
Quindi oggi vi posto la ricetta dei fusilloni al forno.

Per 4 persone:

• 400 gr di fusilloni
• 500 gr di macinato
• 500 ml di besciamella
• 1 bottiglia di passato di pomodoro
• 1 uovo
• pane grattato q.b.
• sale
• parmigiano
• aglio

Soffriggere l' aglio nell'olio d'oliva, quando è ben dorato eliminarlo e versare la passata con mezza bottiglia d'acqua. Salare e lasciarla addensare.

Impastare il macinato con un uovo, pane grattato, parmiggiano, sale. Con Metà dell'impasto farci delle piccole polpettine e friggerle in abbondante olio di semi. L'altra metà metterla in padella e cuocerla come fosse ragù.



Lessare la pasta in abbondante acqua salata e in tanto preriscaldare il forno. Condire la pasta con il sugo, il ragù e la besciamella.



In una pirofila stendere uno strato di pasta spolverizzandolo di parmiggiano e spargendo delle polpettine qua e la. Fare un'altro strato e continuare così finché la pasta non sarà terminata.

BUON APPETITO!!

Pollo con panna

Il pollo può essere cucinato in tanti modi diversi.. anche molto semplici!!  

Sapevo ovviamente che nominando il pollo con panna in casa mi avrebbero guardato storto, ma sapevo anche che avrebbe riscosso successo perché la panna ha un sapore molto delicato e soprattutto a noi piace molto!! 

 Perciò ho pensato bene di non dirlo a nessuno e presentargli davanti l'opera compiuta!! Come immaginavo è piaciuto :)

Per sei persone:

• 1 petto di pollo
• 200 ml di panna
• 500 ml di brodo
• paprika
• sale
• farina

Tagliare il pollo a tocchetti, infarinarlo e rosolarlo nell'olio d'oliva.

In un pentolino riscaldare la panna allungata con un po' di brodo.

Anche nel pollo quando è ben rosoloto aggiungere del brodo e un po' di paprika e salare.

Terminare la cottura e impiattare versando sopra la panna.

BUON APPETITO!!

Ciambellone al caffè

Qualche giorno fa volevo provare la miscela di farina e amido della Molino Chiavazza, avevo tanto caffè da consumare e quindi ho pensato a questo ciambellone.

Non si impiega tanto a prepararlo ed è perfetto per la colazione e la merenda!!

• 350 gr di miscela di farina e amido Molino Chiavazza
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 6 tazzine di caffè
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli a neve con 50 gr di zucchero. In un'altra terrina montare i tuorli con il restante zucchero finché non diventino spumose.

Unire poi il burro fuso mescolare e cominciare ad aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e ogni tanto versare un po' di caffè.

A questo punto aggiungere gli albumi e mescolare lentamente. Imburrare e infarinare una teglia e versare il composto.

Cuocere a 180° per trenta minuti.

Trascorso il tempo necessario toglierlo dalla teglia e spolverizzarlo con dello zucchero a velo vanigliato.



Torta decorata con pasta di zucchero!!!

Sabato mia madre ha compiuto gli anni e finalmente posso dire di aver quasi fatto un buon lavoro con la pasta di zucchero:)
Questo era il terzo esperimento.. ho fatto qualche passo avanti.. spero di migliorare ancora :)

Per chi è capace questa è una torta semplicissima, per me però èsato un lavoro notevole:) !!!!!

Peperoni ripieni

I peperoni gialli e rossi oltre ad essere buoni sono anche bellissimi..soprattutto abbinati o se si fanno ripieni e mantengono la loro forma!!

Marco sarebbe felice dell'abbinamento giallo rosso!!:)

Per 6 peperoni:

• 500 gr di macinato
• 1 uovo
• 70 gr di parmigiano
• 200 gr di mozzarella
• sale
• pepe

 Impastare il macinato insieme all'uovo precedentemente sbattuto con sale pepe e parte del parmigiano. Successivamente mettere il composto in padella con poco olio d'oliva e cuocerlo sgretolandolo.

Quando la carne è cotta passarla in una terrina e mescolarla con il restante parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti.

Aprire i peperoni tagliando la parte superiore e pulirli all'interno. Riempirli con l'impasto, chiuderli con la parte precedentemente tagliata e posizionarli in una teglia. Passarli in forno preriscaldato a 170° fino a che non risultino morbidi fuori.

BUON APPETITO!!