Pappardelle gialle ricotta e pancetta

Questo primo mi piace moltissimo e non potevo non utilizzarlo per partecipare ad un contest con tema la pasta.

Per 4 persone:

• 400 gr di pappardelle all'uovo
• 100 gr di pancetta
• 100 gr di ricotta
• 80 gr di pecorino romano
• circa un bicchiere di brodo di carne
• 2 cucchiai di latte
• 150 ml di panna da cucina
• 1 bustina di zafferano
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Rosolare in una padella la pancetta tagliata a dadini con qualche cucchiaio d'olio.

Aggiungere il latte, la panna, un pizzico di sale e il pepe.

A questo punto amalgamere al condimento la ricotta e metà del pecorino e mescolare molto bene.
Versare lo zafferano in un bicchiere di brodo caldo e aggiungerlo alla salsa.
Lessare le pappardelle in abbomdamte acqua salata, scolarla e mantecarle nella padella con il condimento e l'altra metà del pecorino.

BUON APPETITO!!
con questa ricetta partecipo
al contest di prezzemolino