Riso al curry con pollo

Mio padre ha girato mezzo mondo e tra le cose che più gli sono rimaste impresse sono alcuni cibi, tra cui il Riso al curry con pollo! Mia madre, però, non è adatta ai cibi esotici..anzi in realtà nemmeno per quelli non esotici ma solo un po' elaborati:) è una napoletana molto legata ai suoi sapori :).. perciò.. appena ho preso possesso della cucina mio padre mi ha chiesto di provare a cucinare questo piatto..direi unico dati gli ingredienti. Ne è valsa la pena :)

Per 4 persone:

• 400gr di riso basmati
• 500 gr di pollo
• 1 cipolla
• 2 patate
• 3 carote
• 200 gr di funghi
• circa 100 ml panna da cucina(a seconda dei gusti)
• 3 cucchiai di curry in polvere
• un "cuore di brodo knor"

Tagliare a tocchetti le patate e a rondelle le carote, sminuzzare una cipolla e farla leggermente imbiondire. Quindi unire le carote e far soffriggere il tutto per qualche minuto.

Unire le patate e dopo poco il cuore di brodo knor che da il sapore necessario senza aggiunta di sale quindi versare i funghi nel tegame e farli appassire.
In un altra padella con poco olio cuocere il pollo tagliato a tocchetti unendolo successivamente alle verdure.

Coprire il tutto con dell'acqua e con un coperchio e farla asciugare in modo che si formi il sughetto. A metà cottura aggiungere i tre cucchiai di curry mescolando bene.

Trascorso il tempo necessario il sugo risulterà molto cremoso ma non deve essere troppo asciutto altrimenti il riso rimarrà pesante (in caso contrario al momento di mantecarlo si può aggiungere un po' di brodo). Aggiungere la panna. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
           
Scolare il riso e unirlo al sugo, mescolare bene a fuoco spento e impiattare!!
            
    
 



         BUON APPETITO!!!