Calzoni fritti

I calzoni fritti non sono certamente dietetici ma vale la pena di assaggiarli. Ne bastano solo due per essere sazi e felici..:)
L'estate credo possa dirsi finita (almeno qui da me) e finalmemte si può riaccendere il forno senza sudare e mangiare certi piatti più volentieri.. quindi eccovi la ricetta che ho preparato con mia madre!

Per l'impasto

• 500 gr di farina
• 220 gr d'acqua
• 75 gr di latte
• metà lievito di birra
• 2 cucchiai d'olio
• 1,5 cucchiaidi sale

Per il ripieno

• 500 di ricotta fresca
• 200 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di pecorino romano
• 2 uova
• sale
• pepe
• tre o quattro cucchiai di sugo di pomodoro

  

.In un pentolino riscaldare leggermente latte e acqua insieme. Mettere il lievito in una ciotola e varsarci sopra parte del liquido intiepidito. Sciogliere il lievito

   

Preparare farina sale e olio, mescolare e versarci il lievito cominciando ad impastare. Successivamente versare cio che resta di latte e acqua e impastare finche l'impasto non risultera consistente.

Farne una palla, riporla in terrina e metterlo a lievitare in un ambiente ben calco per due ore.

 

In una terrina mescolare ricotta, uovo, mozzarella, prosciutto cotto, pecorino romano, sale e pepe. Dividere il composto a metà e in una delle due parti aggiungere del sugo di pomodoro (Io faccio rapprendere i pomodori pelati in padella con un po' d'olio d'oliva).

Trascorse le due ore cominciare a lavorare l'impasto. Prenderne parti piccole e stenderle con il matterello, farcirle con il comosto di ricotta e prosciutto (farcirli metà con il composto bianco e metà con quello al sugo) e richiuderli su se stessi formando una specie di mezza luna. Bisogna sigillarli bene altrimenti in padella perderanno il ripieno.

Preriscaldare abbondante olio di semi e varsare i calzoni facendoli dorare da entrambi i lati. Toiglierli dalla padella e appoggiarli su carta assorbente in modo che si asciughi parte dell'olio.

Prima di servirli farli raffreddare un po'. BUON APPETITO!!!!