Pasta con sugo di pomodori freschi

Come ho gia detto in un post precedente la domenica a casa mia si mangia pasta al sugo e polpette. Non sempre, però, prepariamo il sugo con la passata già pronta. Se il sabato al mercato troviamo dei pomodori che ci "ispirano" non possiamo fare a meno di preparala così.. e devo dire che cucinato con la ricetta che sto per scrivere è di gran lunga migliore.

E' semplice e, anche se può sembrare il contrario, non tanto lunga.

Per 4 persone

• Mezzo chilo di pomodori (ciliegino o san Marzano)
• basilico
• olio
• sale
• aglio
• 400 gr di trofie.

Tagliare a metà i pomodori e mattarli in una pentola con bordi molto alti senza nessun condimento, coprendo con un coperchio. Cuocere finchè non risultano morbidi.

Passarli in un passapomodori. Risulterà abbastanza liquido ma è normale, lo distingue da una passata in bottiglia!!

Far soffriggere l'aglio in abbondante olio d'oliva, quando sarà dorato eliminarlo. Quando l'olio si sarà leggermente raffreddato versare i pomodori passati, salare e cuocere finchè non si sarà ristretto (resterà comunque acquoso proprio perchè i pomodori sono freschi).

A fine cottura aggiungere il basilico. Intanto in abbondante acqua salata lessare le trofie (a mio parere perfette per questo piatto), scolarle e condirle con il sugo. Se vi piace aggiungete nel piatto qualche foglia di basilico fresco (che si abbina perfettamente al sapore dei pomodori freschi).

BUON APPETITO!!